Agua con agregado de calcio: datos sensoriales

Datos de investigación

Agua con agregado de calcio: datos sensoriales

Autores: Matamoros, Natalia; Romero, Iris Beatriz; White, Cintia; Watson, Dana Zoe; Belizan, Jose Icon

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Publicador: Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas

Fecha de depósito: 08/02/2023

Fecha de creación: 24/08/2021

Clasificación temática:

Alimentos y Bebidas

Resumen

This dataset show the results of triangle test methodology for samples of water with added calcium using three different calcium salts: calcium chloride, calcium gluconate and calcium lactate. For each salt, a panel of 54 consumers tested seven batches of 3 water samples. Data were adjusted for chance and sensory threshold was estimated using the survival methodology and a discrimination of 50%. Id: consumer Calcium concentration: mg of elemental calcium per L +: Correct answer o: Wrong answer

Palabras clave: Calcium salts, Survival analysis, Drinking water, Triangle test

Alcance geográfico

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Identificador del recurso

URI: http://hdl.handle.net/11336/187372

Colecciones

Datos de Investigación(CIESP)
Datos de Investigación de CENTRO DE INVESTIGACIONES EN EPIDEMIOLOGIA Y SALUD PUBLICA

Datos de Investigación(SEDE CENTRAL)
Datos de Investigación de SEDE CENTRAL

Citación

Matamoros, Natalia; Romero, Iris Beatriz; White, Cintia; Watson, Dana Zoe; Belizan, Jose; Sosa, Miriam Patricia; Gugole Ottaviano, Maria Fernanda; Elizagoyen, Eliana Soledad; Garitta, Lorena Garitta; Perez, Surya Macarena; Cormick, Gabriela; (2023): Agua con agregado de calcio: datos sensoriales. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. (dataset). http://hdl.handle.net/11336/187372

Condiciones de uso

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