Capítulo de Libro
Análisis de canal, carne y productos cárnicos
Título del libro: Guía para el aseguramiento de la calidad en industrias de alimentos de origen animal
Fecha de publicación:
2018
Editorial:
Báez
ISBN:
978-987-1498-73-4
Idioma:
Español
Clasificación temática:
Resumen
Principales determinaciones fisico-químicas de los subproductos cárnicos de origen animal. Muestreo de canales para analasis microbiológicos. Criterios microbiologicos para diferentes productos cárnicos
Palabras clave:
Carnes
,
Microbiología
,
productos cárnicos
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Tamaño:
3.497Mb
Formato:
PDF
Licencia
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Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Argentina (CC BY-NC-ND 2.5 AR)
Identificadores
Colecciones
Capítulos de libros(IRNASUS)
Capítulos de libros de INSTITUTO DE INVESTIGACIONES EN RECURSOS NATURALES Y SUSTENTABILIDAD JOSE SANCHEZ LABRADOR S.J.
Capítulos de libros de INSTITUTO DE INVESTIGACIONES EN RECURSOS NATURALES Y SUSTENTABILIDAD JOSE SANCHEZ LABRADOR S.J.
Citación
Aleu, Gonzalo; Zogbi, Ana Paola; Vico, Juan Pablo; Análisis de canal, carne y productos cárnicos; Báez; 2018; 59-101
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