Alvarez, Estela Mari

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Artículo Colloidal stability of bovine calcium caseinate suspensions. effect of protein concentration and the presence of sucrose and lactose

Mancilla Canales, Manuel Arturo ; Hidalgo, María Eugenia ; Risso, Patricia Hilda ; Alvarez, Estela Mari (American Chemical Society, 2010-07)
Artículo Effect of calcium on ovine caseinate functional properties

Nespolo, Cássia R.; Reggiardo, Anselmo ; Mancilla Canales, Manuel Arturo ; Wagner, Jorge Ricardo ; Alvarez, Estela Mari; Brandelli, Adriano; Risso, Patricia Hilda (American Chemical Society, 2010-11)
Artículo Effect of the espina corona gum on caseinate acid-induced gels

López, Débora Natalia ; Galante, Micaela ; Alvarez, Estela Mari; Risso, Patricia Hilda ; Boeris, Valeria (Elsevier Science, 2017-11)
Artículo Microstructural and textural properties of rennet-induced milk protein gel: Effect of guar gum

Galante, Micaela ; Boeris, Valeria ; Alvarez, Estela Mari; Risso, Patricia Hilda (Taylor & Francis, 2018-01)
Artículo Physicochemical study of mixed systems composed by bovine caseinate and the galactomannan from Gleditsia amorphoides

López, Débora Natalia ; Galante, Micaela ; Alvarez, Estela Mari; Risso, Patricia Hilda ; Boeris, Valeria (Elsevier, 2017-10)

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