PAOLA CAROLINA ALZATE CALDERON

Datos académicos

Lugar de trabajo	UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES / FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS Y NATURALES / DEPARTAMENTO DE INDUSTRIAS
Título	Doctor en Química Industrial de la Universidad de Buenos Aires
Grado	Universitario de posgrado/doctorado
Campo de aplicación	Alimentos, bebidas y tabaco-Otros
Especialidad	Micro/nano partículas - Películas comestibles - Tecnología de alimentos

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Tesis Desarrollo de materiales micro/nano estructurados en base a almidones para la estabilización, liberación controlada, soporte de preservadores y extensión de la vida útil de los alimentos

Alzate Calderón, Paola Carolina (2018-06-29) Director: Flores, Silvia Karina ; Consejero de estudios: Gerschenson, Lia Noemi
Artículo Effect of the potassium sorbate and carvacrol addition on the properties and antimicrobial activity of tapioca starch – Hydroxypropyl methylcellulose edible films

Alzate Calderón, Paola Carolina ; Miramont, Sofía; Flores, Silvia Karina ; Gerschenson, Lia Noemi (Wiley VCH Verlag, 2017-05)
Artículo High-power ultrasound pretreatment for efficient extraction of fractions enriched in pectins and antioxidants from discarded carrots (Daucus carota L.)

Idrovo Encalada, Alondra Mariela ; Pérez, Carolina Daiana ; Alzate Calderón, Paola Carolina ; Zukowski, Enzo Fernando ; Gerschenson, Lia Noemi ; Rojas, Ana Maria Luisa ; Fissore, Eliana Noemi (Elsevier, 2019-09)
Capítulo de Libro Innovations in the development of antimicrobial edible films made from biopolymers and oregano

Título del libro: Edible films and coatings: advances in research and applications

Gerschenson, Lia Noemi ; Flores, Silvia Karina ; Espinel, Ricardo; Alzate Calderón, Paola Carolina - Otros responsables: Gross, Donald A. - (Nova Science Publishers, 2018)
Artículo Micro and nanoparticles of native and modified cassava starches as carriers of the antimicrobial potassium sorbat

Alzate Calderón, Paola Carolina ; Zalduendo, María Mercedes ; Gerschenson, Lia Noemi ; Flores, Silvia Karina (Wiley VCH Verlag, 2016-10)
Artículo Micro/nanoparticles containing potassium sorbate obtained by the dialysis technique: Effect of starch concentration and starch ester type on the particle properties

Alzate Calderón, Paola Carolina ; Gerschenson, Lia Noemi ; Flores, Silvia Karina (Elsevier, 2019-10)
Artículo Physical and antimicrobial performance of edible films based on oregano essential oil and tapioca starch emulsions

Alzate Calderón, Paola Carolina ; Gerschenson, Lia Noemi ; Rojas, Giovanni; Flores, Silvia Karina (Springer, 2023-06)
Artículo Study of the Performance of Particles Based on Modified Starches Containing Potassium Sorbate and Incorporated into Biodegradable Films: Physicochemical Characterization and Antimicrobial Action

Alzate Calderón, Paola Carolina ; Gerschenson, Lia Noemi ; Flores, Silvia Karina (MDPI, 2021-05)
Artículo Ultrasound application for production of nano-structured particles from esterified starches to retain potassium sorbate

Alzate Calderón, Paola Carolina ; Gerschenson, Lia Noemi ; Flores, Silvia Karina (Elsevier, 2020-11)
Capítulo de Libro Use of carvacrol as antimicrobial in edible matrices based on starch and HPMC

Título del libro: Oregano: Properties, Uses and Health Benefits

Gerschenson, Lia Noemi ; Flores, Silvia Karina ; Alzate Calderón, Paola Carolina ; Miramont, Sofía - Otros responsables: Nieto Martínez, Gema - (Nova Science Publishers, 2019)

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