GERMAN DAVID BAEZ

Datos académicos

Lugar de trabajo	CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS / CENTRO CIENTIFICO TECNOLOGICO CONICET - ROSARIO / INSTITUTO DE QUIMICA ROSARIO \| UNIVERSIDAD NACIONAL DE ROSARIO / FACULTAD DE CS.BIOQUIMICAS Y FARMACEUTICAS / INSTITUTO DE QUIMICA ROSARIO
Título	Doctor en Ciencias Químicas
Grado	Universitario de posgrado/doctorado
Campo de aplicación	Alimentos
Especialidad	Incorporación de vitaminas y proteínas en alimentos. Quimiometría de cervezas.

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Artículo Characterisation of beta‐lactoglobulin/sodium alginate dry films

Báez, Germán David ; Llopart, Emilce Elina ; Berino, Romina Paola ; Moro, Andrea; Verdini, Roxana Andrea ; Busti, Pablo Andres; Delorenzi, Nestor Jorge (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2021-10)
Artículo Chicken meat coated with polyphenol-added hydrocolloid films

Bartolucci, Paola; Báez, Germán David ; Giordanengo, Virginia Isabel; Berino, Romina Paola ; Llopart, Emilce Elina ; Busti, Pablo Andres (Atena, 2025-04)
Artículo Complejos vitamina E-β-lactoglobulina incluidos en películas biopoliméricas de alginato de sodio

Berino, Romina Paola ; Pezzelatto, Diego Armando Francisco; Báez, Germán David ; Llopart, Emilce Elina ; Ballerini, Griselda A.; Moro, Andrea; Delorenzi, Nestor Jorge; Busti, Pablo Andres (Laboratorio Tecnológico del Uruguay, 2018-06)
Artículo Effects of heat-treated β-lactoglobulin and its aggregates on foaming properties

Moro, Andrea; Báez, Germán David ; Busti, Pablo Andres; Ballerini, Griselda A.; Delorenzi, Nestor Jorge (Elsevier, 2011-07)
Artículo Emulsifying and foaming properties of beta-lactoglobulin modified by heat treatment

Moro, Andrea; Báez, Germán David ; Ballerini, Griselda A.; Busti, Pablo Andres; Delorenzi, Nestor Jorge (Elsevier, 2013-04)
Artículo Glycation of heat treated B-lactoglobulin: effects on foaming properties

Busti, Pablo Andres; Báez, Germán David ; Delorenzi, Nestor Jorge; Verdini, Roxana Andrea (Elsevier, 2013-11)
Artículo Heat treatment of calcium alginate films obtained by ultrasonic atomizing: Physicochemical characterization

Soazo, Marina del Valle ; Báez, Germán David ; Barboza, Andrea Valeria ; Busti, Pablo Andres; Rubiolo, Amelia Catalina ; Verdini, Roxana Andrea ; Delorenzi, Nestor Jorge (Elsevier, 2015-10)
Artículo Interaction of vitamin D3 with beta-lactoglobulin at high vitamin/protein ratios: Characterization of size and surface charge of nanoparticles

Berino, Romina Paola ; Báez, Germán David ; Ballerini, Griselda A.; Llopart, Emilce Elina ; Busti, Pablo Andres; Moro, Andrea; Delorenzi, Nestor Jorge (Elsevier, 2019-05)
Artículo Physicochemical Characterization of a Heat Treated Calcium Alginate Dry Film Prepared with Chicken Stock

Báez, Germán David ; Piccirilli, Gisela Noemi ; Ballerini, Griselda A.; Frattini, Agustin Lujan; Busti, Pablo Andres; Verdini, Roxana Andrea ; Delorenzi, Nestor Jorge (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2017-04)
Artículo Sensory analysis of heated sodium alginate film flavored with chicken stock

Delorenzi, Nestor Jorge; Busti, Pablo Andres; Llopart, Emilce Elina ; Báez, Germán David ; Verdini, Roxana Andrea (MedCrave, 2018-05)

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