MARIA VICTORIA ALVAREZ

Datos académicos

Lugar de trabajo	UNIVERSIDAD NACIONAL DE MAR DEL PLATA / FACULTAD DE INGENIERIA / DEPARTAMENTO DE INGENIERIA QUIMICA Y EN ALIMENTOS
Título	Doctor en Alimentos Orientación Ingeniería
Grado	Universitario de posgrado/doctorado
Campo de aplicación	Alimentos
Especialidad	Tecnología de Preservación de Alimentos y Microbiología

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Artículo Oregano essential oil-pectin edible films as anti-quorum sensing and food antimicrobial agents

Alvarez, María Victoria ; Ortega Ramirez, Luis Alberto; Gutierrez Pacheco, Maria Melissa; Bernal Mercado, Thalia; Rodriguez Garcia, Isela; Ponce, Alejandra Graciela ; Moreira, Maria del Rosario ; Roura, Sara Ines ; Ayala Zavala, Jesús Fernando (Frontiers, 2014-11)
Artículo Peroxidase activity and sensory quality of ready to cook mixed vegetables for soup: combined effect of biopreservatives and refrigerated storage

Alvarez, María Victoria ; Moreira, Maria del Rosario ; Ponce, Alejandra (Sociedade Brasileira Ciencia e Tecnologia de Alimentos, 2015-03)
Artículo Physical Treatments and Propolis Extract to Enhance Quality Attributes of Fresh-Cut Mixed Vegetables

Alvarez, María Victoria ; Ponce, Alejandra Graciela ; Goyeneche, Rosario ; Moreira, Maria del Rosario (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2017-10)
Artículo Prebiotic edible coatings with biopreservatives: Quality and safety of fresh apple cubes

Bambace, María Florencia ; Alvarez, María Victoria ; Moreira, Maria del Rosario (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2018-11)
Artículo Ready-to-eat blueberries as fruit-based alternative to deliver probiotic microorganisms and prebiotic compounds

Bambace, María Florencia ; Alvarez, María Victoria ; Moreira, Maria del Rosario (Elsevier Science, 2021-05)
Artículo Recubrimientos comestibles activos como tecnología poscosecha para preservar la calidad de moras

Goñi, María Gabriela ; Alvarez, María Victoria ; Fasciglione, Gabriela ; Yommi, Alejandra Karina; Moreira, Maria del Rosario (Asociación Argentina de Horticultura, 2024-01)
Artículo Recubrimientos comestibles formulados con pectina y compuestos antifúngicos naturales para reducir la podredumbre verde y las pérdidas de calidad en naranjas ‘Valencia Late’ frigoconservadas

Quintanilla, Paloma; Alvarez, María Victoria ; Taberner, Verónica; Pérez Gago, María Bernardita; Palou, Lluis (Phyoma, 2022-08)
Artículo The impact of Biopreservatives and Storage Temperature in the Quality and Safety of Minimally Processed Mixed Vegetables for Soup

Alvarez, María Victoria ; Ponce, Alejandra Graciela ; Mazzucotelli, Cintia Anabela ; Moreira, Maria del Rosario (John Wiley & Sons Ltd, 2015-03)
Artículo Valorization of an agroindustrial soybean residue by supercritical fluid extraction of phytochemical compounds

Alvarez, María Victoria ; Cabred, Santiago; Ramirez, Cristina Lujan ; Fanovich, Maria Alejandra (Elsevier Science, 2019-01)

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