OSUNA MARIANA BEATRIZ

Datos académicos

Lugar de trabajo	UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CHACO AUSTRAL / DEPARTAMENTO DE CIENCIAS BASICAS Y APLICADAS / LABORATORIO DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS I
Título	Doctor en Alimentos: orientación Tecnología
Grado	Universitario de posgrado/doctorado
Campo de aplicación	Alimentos
Especialidad	Alimentos funcionales

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Artículo Animal fat replacement by vegetable oils in formulations of breads with flour mixes

Osuna, Mariana Beatriz ; Diaz Romero, Ana Monica; Judis, Maria Alicia; Bertola, Nora Cristina ; Avallone, Carmen Miryam (Association of Food Scientists and Technologists of India, 2018-03)
Artículo Apple Pectin Based Film with Apis Mellifera Honey and /or Propolis Extract as Sources of Active Compounds

Osuna, Mariana Beatriz ; Romero, Cecilia Alejandra ; Rivas, Franco Paolo ; Judis, Maria Alicia; Bertola, Nora Cristina (Springer, 2024-11)
Artículo Características texturales y de color en panes con mezclas de harinas

Osuna, Mariana Beatriz ; Judis, María Alicia; Romero, Ana; Bertola, Nora Cristina (Publitec, 2013-12)
Artículo Enrichment of the fatty acids profile of breads replaced with functional flours blends

Osuna, Mariana Beatriz ; Romero, Ana; Judis, Maria Alicia; Bertola, Nora Cristina (eSAT Publishing House, 2016-09)
Artículo Improvement of fatty acid profile and studio of rheological and technological characteristics in breads supplemented with flaxseed, soybean, and wheat bran flour

Osuna, Mariana Beatriz ; Judis, Maria Alicia; Romero, Ana María; Avallone, Carmen Miryam; Bertola, Nora Cristina (Hindawi Publishing Corporation, 2014-11)
Libro Panes funcionales con ácidos grasos de las familias ω3, ω6 y ω9: Adición de harina de lino, soja, salvado de trigo y aceites vegetales como fuentes de omega 3, 6 y 9 en panes saludables

Osuna, Mariana Beatriz (Editorial Académica Española, 2016)
Artículo Películas comestibles a base de proteína de suero de quesería activadas con miel y antimicrobianos

Osuna, Mariana Beatriz ; Freiner, Noelia V.; Romero, Cecilia Alejandra ; Bertola, Nora Cristina (Universidad Nacional del Chaco Austral, 2023-09)
Artículo Plasticizing effect of Apis mellifera honey on whey protein isolate films

Osuna, Mariana Beatriz ; Michaluk, Ariel German ; Romero, Ana María; Judis, Maria Alicia; Bertola, Nora Cristina (John Wiley & Sons, 2022-05-17)
Artículo Proximal composition, sensorial properties and effect of ascorbic acid and α - tocopherol on oxidative stability of bread made with whole flours and vegetable oils

Osuna, Mariana Beatriz ; Romero, Cecilia Alejandra ; Romero, Ana María; Judis, Maria Alicia; Bertola, Nora Cristina (Elsevier Science, 2018-12)

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