Consumo y consumidores en circuitos alimentarios alternativos de La Plata y ciudad de Buenos Aires

Abstract

El capítulo avanza en una temática escasamente explorada, pero de creciente importancia en los últimos años por sus impactos en el medio ambiente y la salud, así como con vistas a resguardar el rol de la pequeña producción familiar en la provisión de alimentos: las valoraciones y factores que priorizan los consumidores en sus compras, y los rasgos que caracterizan a éstos. Para ello se presentan los resultados de una encuesta efectuada en las ciudades de Buenos Aires y La Plata en 2022. En base a los resultados obtenidos del análisis, se argumenta que existe un público permeable a estas alternativas de comercialización que revisten un fuerte capital simbólico, pero que persisten ambigüedades en el terreno de las prácticas alimentarias que requieren ser mitigadas con estrategias acordes. También se identifican las diferencias entre los dos territorios indagados, dando cuenta de la existencia de un público más comprometido con el consumo en circuitos alternativos en la ciudad de Buenos Aires.