Evento
Evaluación de emulsiones filmogénicas a base de aislado de soja y cera de abeja
Tipo del evento:
Conferencia
Nombre del evento:
International Conference of Production Research-Americas (ICPR-Americas)
Fecha del evento:
09/12/2020
Institución Organizadora:
Universidad Nacional del Sur;
Título de la revista:
Proceedings ICPR Americas 2020
Editorial:
Universidad Nacional del Sur
ISSN:
2619-1865
Idioma:
Español
Clasificación temática:
Resumen
En el presente trabajo se estudiaron las propiedades de emulsiones deaislado proteico de soja, cera de abeja y glicerol (reología, estabilidad ydistribución de tamaño de partícula). Además, se determinó la velocidad detransferencia al vapor de agua, espesor y propiedades mecánicas de las películasbiodegradables obtenidas a partir de dichas emulsiones mediante el método decasting. Los resultados indicaron que la emulsión se corresponde con elcomportamiento de un fluido no-newtoniano con un tamaño de gota promedioigual a 3,79 μ, siendo altamente estable durante el periodo de tiempo necesariopara la fabricación de la película. Las películas obtenidas presentaron un espesorpromedio igual a 148 μm y aquellas películas con cera presentaron menorvelocidad de transmisión al vapor de agua, probablemente por las propiedadeshidrofóbicas de este componente.
Palabras clave:
Emulsión
,
Aislado proteico de soja
,
Cera de abeja
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Citación
Evaluación de emulsiones filmogénicas a base de aislado de soja y cera de abeja; International Conference of Production Research-Americas (ICPR-Americas); Bahia Blanca; Argentina; 2020; 1965-1975
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