SILVANA MARIA DEMARCHI

Datos académicos

Lugar de trabajo	CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS / CENTRO CIENTIFICO TECNOLOGICO CONICET - LA PLATA / CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN CRIOTECNOLOGIA DE ALIMENTOS \| COMISION DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS DE LA PROVINCIA DE BUENOS AIRES / CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN CRIOTECNOLOGIA DE ALIMENTOS \| UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA / FACULTAD DE CS.EXACTAS / CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN CRIOTECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Título	Doctor de la Facultad de Ciencias Exactas, Área Química
Grado	Universitario de posgrado/doctorado
Campo de aplicación	Alimentos
Especialidad	Alimentos deshidratados

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Artículo Arrhenius activation energy for water diffusion during drying of tomato leathers: The concept of characteristic product temperature

Fiorentini, Cecilia; Demarchi, Silvana María ; Quintero Ruiz, Natalia Andrea ; Torrez Irigoyen, Ricardo Martin ; Giner, Sergio Adrian (Academic Press Inc Elsevier Science, 2015-04)
Artículo Conventional and low-calorie rosehip leathers: Effect of several drying processes on color and ascorbic acid retention

Demarchi, Silvana María ; Giner, Sergio Adrian (IOS Press, 2020-06)
Evento Desarrollo y caracterización de un snack nutritivo de tomate

Vargas Zuniga, Jorge; Torrez Irigoyen, Ricardo Martin ; Demarchi, Silvana María ; Giner, Sergio Adrian (Universidad Nacional de La Patagonia San Juan Bosco, 2021)
Artículo Effect of hot air, vacuum and infrared drying methods on quality of rose hip (Rosa rubiginosa) leathers

Quintero Ruiz, Natalia Andrea ; Demarchi, Silvana María ; Giner, Sergio Adrian (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2014-08)
Artículo Effect of temperature on hot-air drying rate and on retention of antioxidant capacity in apple leathers

Demarchi, Silvana María ; Quintero Ruiz, Natalia Andrea ; Concellón, Analía ; Giner, Sergio A. (Elsevier, 2013-10)
Artículo Evaluation of quality during storage of apple leather

Quintero Ruiz, Natalia Andrea ; Demarchi, Silvana María ; Massolo, Juan Facundo ; Rodoni, Luis Maria ; Giner, Sergio Adrian (Elsevier Science, 2012-07)
Capítulo de Libro Influence of Drying on Food Bioactives

Título del libro: Retention of Bioactives in Food Processing

Demarchi, Silvana María ; Torrez Irigoyen, Ricardo Martin ; Giner, Sergio Adrian - Otros responsables: Jafari, Seid Mahdi Capanoglu, Esra - (Springer Nature Switzerland AG, 2022)
Evento Productos gelificados de rosa mosqueta: efecto de diversos métodos de secado en la retención de calidad

Demarchi, Silvana María ; Giner, Sergio Adrian - Otros responsables: Socolovsky, Susana E. - (Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios, 2020)
Artículo Sorption Characteristics of Rosehip, Apple and Tomato Pulp Formulations as Determined by Gravimetric and Hygrometric Methods

Demarchi, Silvana María ; Quintero Ruiz, Natalia Andrea ; de Michelis, Antonio ; Giner, Sergio Adrian (Elsevier Science, 2013-06-07)
Artículo Sorptional behaviour of rosehip leather formulations added with sucrose or polydextrose

Demarchi, Silvana María ; Quintero Ruiz, Natalia Andrea ; Giner, Sergio Adrian (Academic Press Inc Elsevier Science, 2014-06)
Artículo Vacuum drying of rosehip leathers: Modelling of coupled moisture content and temperature curves as a function of time with simultaneous time-varying ascorbic acid retention

Demarchi, Silvana María ; Torrez Irigoyen, Ricardo Martin ; Giner, Sergio Adrian (Elsevier, 2018-09)

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