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PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA
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Artículo
Xanthan gum and pectin as beverage stabilizers reduce the digestive enzyme hydrolysis of antioxidant and antihypertensive peptides obtained from a brewery byproduct
Garzón, Antonela Guadalupe
;
Pontoni, Sofia Milagros
;
Mamone, G.
;
Drago, Silvina Rosa
;
Cian, Raúl Esteban
(
Elsevier Science
,
2024-02
)
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