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Artículo

Biodegradable and Edible Starch Composites with Fiber-Rich Lentil Flour to Use as Food Packaging

Ochoa Yepes, Oswaldo JuanIcon ; Medina Jaramillo, CarolinaIcon ; Guz, Lucas MartínIcon ; Fama, Lucia MercedesIcon
Fecha de publicación: 07/2018
Editorial: Wiley VCH Verlag
Revista: Starch/starke
ISSN: 0038-9056
Idioma: Inglés
Tipo de recurso: Artículo publicado
Clasificación temática:
Recubrimientos y Películas; Recubrimientos y Películas

Resumen

Following the new eco-friendly technologies for food packaging, biodegradable composites with edible components as starch, glycerol, and lentil flour rich in fiber (0, 0.5 wt.% and 1.0 wt.%) are developed. The lentil flour, obtained from the residue of a commercial lentil protein extraction process, have micrometer size and, unlike typical lentil flour, have three times higher concentration of fiber. Its use leads to increments in the storage modulus, strength at break, and toughness of the composites, and to decreases in water vapor permeability, with respect to the matrix, showing that the additive can act as reinforcement for starch films. Composites with 0.5 wt.% of flour result in more flexibility due to their homogeneous dispersion in the matrix. All films are thermally stable up to 240 °C and biodegradable in vegetal compost after 4 weeks. These new composites are high promising for use as biodegradable and edible food coatings. They could enrich food nutritional value by the fiber-rich flour addition.
Palabras clave: BIODEGRADABILITY , EDIBLE COMPOSITES , PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES , RICH-FIBER LENTIL FLOUR , STARCH
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info:eu-repo/semantics/openAccess Excepto donde se diga explícitamente, este item se publica bajo la siguiente descripción: Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 2.5 Unported (CC BY-NC-SA 2.5)
Identificadores
URI: http://hdl.handle.net/11336/86142
URL: https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/star.201700222
DOI: http://dx.doi.org/10.1002/star.201700222
Colecciones
Articulos(IFIBA)
Articulos de INST.DE FISICA DE BUENOS AIRES
Articulos(ITPN)
Articulos de INSTITUTO DE TECNOLOGIA EN POLIMEROS Y NANOTECNOLOGIA
Citación
Ochoa Yepes, Oswaldo Juan; Medina Jaramillo, Carolina; Guz, Lucas Martín; Fama, Lucia Mercedes; Biodegradable and Edible Starch Composites with Fiber-Rich Lentil Flour to Use as Food Packaging; Wiley VCH Verlag; Starch/starke; 70; 7-8; 7-2018
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