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Bacterias lácticas bioprotectoras activas contra E. coli enterohemorrágico en carne: estudios in vitro e in situ

Baillo, Ayelen AntonellaIcon ; Cisneros, Monica Lucia del RosarioIcon ; Villena, Julio CesarIcon ; Vignolo, Graciela MargaritaIcon ; Fadda, Silvina G.Icon
Fecha de publicación: 10/2023
Editorial: Estrategias Alimentarias
Revista: Eurocarne
ISSN: 1132-2675
Idioma: Español
Tipo de recurso: Artículo publicado
Clasificación temática:

Resumen

Se determina la eficacia de dos cepas de bacterias ácido lácticas sobre la inactivaciónde E. coli enterohemorrágico tanto in vitro en un medio líquido a base de carne, como in situ en carne fresca.
Palabras clave: BACTERIAS LACTICAS , BIOPROTECCION , ESCHERICHIA COLI ENTEROHEMORRAGICA , CARNE
 
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Formato: PDF
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Identificadores
URI: http://hdl.handle.net/11336/249214
URL: https://eurocarne.com/revista-ficha/codigo/16971/kw/Bacterias+l%C3%A1cticas+biop
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Articulos(CERELA)
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Citación
Baillo, Ayelen Antonella; Cisneros, Monica Lucia del Rosario; Villena, Julio Cesar; Vignolo, Graciela Margarita; Fadda, Silvina G.; Bacterias lácticas bioprotectoras activas contra E. coli enterohemorrágico en carne: estudios in vitro e in situ; Estrategias Alimentarias; Eurocarne; 320; 10-2023; 36-46
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