Entre la calidad y la cantidad vitivinícola: un modelo de desarrollo económico desigual para Mendoza (1960-1990)

Abstract

La provincia de Mendoza concentra el 70% del total de la producción de uva y un porcentaje similar respecto de la elaboración total de vinos en Argentina. Dicha concentración es posible debido a ciertas características geográficas, pero, en particular, al desarrollo económico del sector en su trayecto histórico desde fines del siglo XIX y todo el siglo XX. La vitivinicultura argentina en general, y la mendocina en particular, se construye sobre bases productivas establecidas desde un modelo cuantitativo y otro cualitativo, que conviven hasta la actualidad. Ambos poseen aspectos desiguales y diferentes entre sí, ya sea en el acceso a equitativas oportunidades para producir o también en los resultados obtenidos de los actores económicos. Así, la organización del territorio provincial para el funcionamiento dela vitivinicultura se establece en un marco de desarrollo desigual. Algunas de sus características más influyentes son, por un lado, la ubicación en un espacio árido con escasez de agua, donde la producción se encuentra históricamente organizada sobre la base de la irrigación y la ocupación del espacio, denominados oasis, que representan el 3% de la tierra fértil de la provincia. Por otro lado, la coexistencia del modelo clásico o cuantitativo que se construye a partir del desarrollo agroindustrial de fines del siglo XIX, a través de la inmigración europea, junto al modelo cualitativo consolidado hacia la década del noventa, que redefine los términos de buen gusto del modelo clásico y se orienta al mercado de consumo internacional.