Aplicaciones de peptidasas vegetales en reacciones de síntesis

Abstract

Existe un interés particular en el empleo de biocatalizadores (tanto enzimas libres como células enteras) para crear nuevas rutas que disminuyan el uso de reactivos costosos, así como para obtener moléculas genéricas y/o complejas (Pollard & Woodley, 2007) empleadas en la producción de reactivos químicos, de intermediarios farmacéuticos y agroquímicos, principios activos farmacéuticos e ingrediente alimentarios (Adamczak & Hari Krishna, 2004). Por otro lado, nuevas oportunidades en el terreno de la biocatálisis han aparecido debido a nuevos requerimientos industriales: la limitada vigencia de las patentes de los principios activos y la rápida elaboración de procesos para compensar los altos costos de desarrollo que deben afrontar las empresas farmacéuticas, incluyendo la promoción de soluciones ecológicas que dejen rastros mínimos en el medio ambiente (Woodley, 2008). Hacia 2002, un análisis de 134 biotransformaciones industriales revelaba que las hidrolasas ocupaban la categoría más prominente (44%) junto a los biocatalizadores redox (30%) (Straathof et al., 2002). Dentro de las hidrolasas, las lipasas son las enzimas más empleadas, seguidas por las peptidasas.La función biológica de las peptidasas es la hidrólisis de enlaces peptídicos. Como catalizadores, alteran la velocidad a la cual se alcanza el equilibrio termodinámico de una reacción, sin cambiar el equilibrio en sí. Esto quiere decir que también son capaces de catalizar la reacción inversa, aunque bajo condiciones fisiológicas la reacción de hidrólisis es predominante (Bordusa, 2002).