Las cactáceas son fuentes de fitoquímicos de interés industrial

Abstract

Las cactáceas han sido usadas tradicionalmente como fitoterápicos en la medicina folclórica y popular en varios países del mundo, especialmente en Latinoamérica. Opuntia ficus-indica es la especie de cactácea de mayor interés agronómico a nivel global. Esta planta es conocida localmente como tunal y sus frutos son conocidos como tuna. El objetivo del grupo de investigación del Laboratorio de Antioxidantes y Procesos oxidativos es lograr el aprovechamiento de especies vegetales y productos regionales para la obtención de sustancias bioactivas que puedan ser usadas en la elaboración de productos de alto valor agregado tales como colorantes para la industria alimentaria, nutracéuticos, suplementos dietarios y para la obtención de biomateriales con propiedades antioxidantes. En particular, una de las líneas de trabajo busca promover la revalorización de las cactáceas como fuente de fitoquímicos, entre los que se destaca por su potencial el mucílago y debe talaínas que pueden ser usadas como colorantes naturales en alimentos.