Alvarez, Ornella Estefanía

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Capítulo de Libro Bacteriocin Application in Meats: The Protective Culture Approach

Título del libro: Bacteriocins: Production, Applications and Safety

Castro, Marcela Paola ; Cayré, Maria E.; Herman, Cristian ; Alvarez, Ornella Estefanía - Otros responsables: Padilla, Troy - (Nova Science Publishers, 2016)
Artículo Cultivo bioprotector para productos cárnicos cocidos: evaluación del efecto de sales

Herman, Cristian ; Alvarez, Ornella Estefanía; Cayre, María Elisa; Castro, Marcela Paola ; Vignolo, Graciela Margarita ; Garro, Oscar Alfredo (Publitec, 2014-03)
Artículo Sakacin G is the main responsible bacteriocin for the anti-listerial activity of meat-borne Lactobacillus curvatus ACU-1

Mechoud, Monica Adriana ; Alvarez, Ornella Estefanía; Cayre, María Elisa; Castro, Marcela Paola ; Minahk, Carlos Javier ; Saavedra, Maria Lucila (Inst Microbiologia, 2017-08)

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