ZEMA PAULA DANIELA

Datos académicos

Lugar de trabajo	UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES / FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS Y NATURALES / DEPARTAMENTO DE INDUSTRIAS
Campo de aplicación	Alimentos, bebidas y tabaco-Productos lacte
Especialidad	BIOPOLÍMEROS, NANOPARTÍCULAS Y COLOIDES ALIMENTARIOS

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Artículo Comparative study of high intensity ultrasound effects on food proteins functionality

Arzeni, Carolina ; Martínez, Karina Dafne ; Zema, Paula Daniela ; Arias, Ayelén ; Perez, Oscar Edgardo ; Pilosof, Ana Maria Renata (Elsevier, 2012-02)
Artículo Effect of the Drying Method and Optimization of Extraction on Antioxidant Activity and Phenolic of Rose Petals

Baibuch, Sabrina Yael; Zema, Paula Daniela ; Bonifazi, Evelyn Lucia ; Cabrera, Gabriela Myriam ; Mondragón Portocarrero, Alicia del Carmen; Campos, Carmen Adriana ; Malec, Laura Sara (Multidisciplinary Digital Publishing Institute, 2023-03)
Artículo On the binding of folic acid to food proteins performing as vitamin micro/nanocarriers

Zema, Paula Daniela ; Pilosof, Ana Maria Renata (Elsevier, 2018-06)
Artículo Outstanding performance of gelatin as folic acid carrier: Assessment of photoprotection, bioaccessibility and gelling properties of the protein

Zema, Paula Daniela ; Arzeni, Carolina ; Pilosof, Ana Maria Renata (Elsevier, 2023-04)

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