La cocina de la puna de Catamarca, Argentina
; Lomaglio, Delia Beatriz Fecha
2020
Editorial
Punto Didot
Revista
Título del libro
Aproximaciones a la pluralidad alimentaria Iberoamericana
Nombre del evento
Fecha del evento
Institución organizadora
ISSN
eISSN
ISBN
978-84-17959-95-1
Idioma
Español
Tipo del evento
Clasificación temática
Palabras clave
Resumen
El capitulo habla sobre los hábitos alimentarios de los pobladores de la puna a mas de 3000 msnm, ambiente extremo por excelencia. Su gastronomía y alimentos utilizados. En efecto, la obtención y producción de alimentos en relación directa con las condiciones ambientales. Describe la situación nutricional actual de estas poblaciones aisladas de las grandes ciudades de la Provincia de Catamarca, Argentina.
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