Los mercados de Abasto y la inocuidad alimentaria en Jujuy: la epidemia del cólera en los años 90

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dc.conicet.fuenteunificacion
dc.conicet.organizacionUniversidad Nacional de Jujuy. Centro Interdisciplinario de Investigaciones En Tecnologias y Desarrollo Social Para El Noa. - Consejo Nacional de Investigaciones Cientificas y Tecnicas. Centro Cientifico Tecnologico Conicet - Saltajujuy. Centro Interdisciplinario de Investigaciones En Tecnologias y Desarrollo Social Para El Noa.
dc.conicet.organizacionUniversidad Nacional de Jujuy. Centro Interdisciplinario de Investigaciones En Tecnologias y Desarrollo Social Para El Noa. - Consejo Nacional de Investigaciones Cientificas y Tecnicas. Centro Cientifico Tecnologico Conicet - Saltajujuy. Centro Interdisciplinario de Investigaciones En Tecnologias y Desarrollo Social Para El Noa.
dc.conicet.organizacionUniversidad Nacional de Jujuy. Facultad de Ingeniería
dc.conicet.organizacionConsejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Salta
dc.conicet.paginas364es
dc.conicet.paisOrganizacionArgentina
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dc.conicet.paisOrganizacionArgentina
dc.conicet.paisOrganizacionArgentina
dc.conicet.produccionid13188991
dc.contributor.authorDurán, Marcos Antonio
dc.contributor.authorSamman, Norma Cristina
dc.contributor.otherFandos, Cecilia Alejandra
dc.date.accessioned2026-07-15T13:42:53Z
dc.date.available2026-07-15T13:42:53Z
dc.date.issued2025es
dc.date.updated2026-07-06T10:22:25Z
dc.description.abstractEsta obra explora la historia y actualidad de los mercados en la provincia de Jujuy. Analiza la evolución desde las plazas coloniales hasta los modernos edificios cerrados, entendiéndolos como espacios en disputa, entre visiones globales y locales. El estudio trasciende los mercados municipales para analizar un sistema de mercado integral que abarca diversos espacios físicos y sociales de consumo vinculados al abastecimiento. Se examinan políticas públicas, identidades y seguridad alimentaria de distintos centros urbanos y poblados de la provincia: San Salvador, Humahuaca, Abra Pampa, Maimará, Tilcara y Ledesma. Finalmente, el libro reivindica estos entornos como motores vitales de la economía y la cultura regional.es
dc.description.filFil: Durán, Marcos Antonio. Universidad Nacional de Jujuy. Centro Interdisciplinario de Investigaciones En Tecnologias y Desarrollo Social Para El Noa. - Consejo Nacional de Investigaciones Cientificas y Tecnicas. Centro Cientifico Tecnologico Conicet - Saltajujuy. Centro Interdisciplinario de Investigaciones En Tecnologias y Desarrollo Social Para El Noa.; Argentina
dc.description.filFil: Samman, Norma Cristina. Universidad Nacional de Jujuy. Centro Interdisciplinario de Investigaciones En Tecnologias y Desarrollo Social Para El Noa. - Consejo Nacional de Investigaciones Cientificas y Tecnicas. Centro Cientifico Tecnologico Conicet - Saltajujuy. Centro Interdisciplinario de Investigaciones En Tecnologias y Desarrollo Social Para El Noa.; Argentina
dc.formatapplication/pdfes
dc.identifier.citationDurán, Marcos Antonio; Samman, Norma Cristina; Los mercados de Abasto y la inocuidad alimentaria en Jujuy: la epidemia del cólera en los años 90; Prohistoria Ediciones; 2025; 343-362es
dc.identifier.institucionalCONICET
dc.identifier.isbn978-987-809-193-8es
dc.identifier.repoCONICET Digital
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11336/291839
dc.journal.pagination343-362es
dc.journal.paisArgentinaes
dc.language.isospaes
dc.publisherProhistoria Edicioneses
dc.relation.alternativeidinfo:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/https://homosapienslibros.com.ar/productos/abasto-circulacion-y-consumo-los-mercados-municipales-de-jujuy-entre-la-historia-y-la-antropologia-siglos-xvi-xxi/
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/restrictedAccess*
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/*
dc.source.tituloAbasto, circulación y consumo: los mercados municipales de Jujuy entre la Historia y la Antropología siglos XVI-XXIes
dc.subjectSEGURIDAD ALIMENTARIAes
dc.subjectINOCUIDADes
dc.subjectETASes
dc.subjectCOLERAes
dc.subject.classificationOtras Historia y Arqueologíaes
dc.subject.classificationHistoria y Arqueologíaes
dc.subject.classificationHUMANIDADESes
dc.titleLos mercados de Abasto y la inocuidad alimentaria en Jujuy: la epidemia del cólera en los años 90es
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bookPart
dc.typeinfo:ar-repo/semantics/parte de libro

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