Análisis genómico de cepas de Lactococcus lactis subsp. lactis y Streptococcus thermophilus productoras de ácido gamma-aminobutírico (GABA)

Volver a la Vista simple
dc.conicet.fuenteunificacion
dc.conicet.organizacionConsejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Nordeste. Instituto de Modelado e Innovación Tecnológica. Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Exactas Naturales y Agrimensura. Instituto de Modelado e Innovación Tecnológica
dc.conicet.organizacionConsejo Superior de Investigaciones Científicas
dc.conicet.organizacionConsejo Superior de Investigaciones Científicas. Instituto Superior de Productos Lácteos de Asturias
dc.conicet.organizacionConsejo Superior de Investigaciones Científicas. Instituto Superior de Productos Lácteos de Asturias
dc.conicet.organizacionUniversidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales y Agrimensura
dc.conicet.organizacionConsejo Superior de Investigaciones Científicas. Instituto Superior de Productos Lácteos de Asturias
dc.conicet.paisOrganizacionArgentina
dc.conicet.paisOrganizacionEspaña
dc.conicet.paisOrganizacionEspaña
dc.conicet.paisOrganizacionEspaña
dc.conicet.paisOrganizacionArgentina
dc.conicet.paisOrganizacionEspaña
dc.conicet.produccionid11285426
dc.conicet.rolAutor
dc.conicet.rolAutor
dc.conicet.rolAutor
dc.conicet.rolAutor
dc.contributor.authorValenzuela López, José Alejandro
dc.contributor.authorVázquez, Lucía
dc.contributor.authorRodriguez, Javier Alejandro
dc.contributor.authorFlórez, Ana Belén
dc.contributor.authorVasek, Olga M.
dc.contributor.authorMayo, Baltasar
dc.coverageNacional
dc.date.accessioned2024-06-12T09:31:20Z
dc.date.available2024-06-12T09:31:20Z
dc.date.evento2022-09-12
dc.date.eventoHasta2022-09-15
dc.date.issued2022es
dc.date.updated2023-09-15T11:30:14Z
dc.description.abstractEl GABA es un aminoácido no proteico que se sintetiza a partir del ácido glutámico por la enzima glutamato descarboxilasa (GAD). El GABA actúa como neurotransmisor en el sistema nervioso central de los mamíferos y su ingesta disminuye la presión arterial y reduce el estrés psicológico, comportán-dose como un tranquilizante. Debido a sus efectos beneficiosos, la industria alimentaria está interesada en la producción de alimentos enriquecidos con GABA. La utilización de bacterias ácido-lácticas (BAL) productoras de GABA permitiría su producción durante la elaboración y maduración de los productos fermentados. Lactococcus lactis y Streptococcus thermophilus se encuentran entre las BAL más utilizadas como fermentos.es
dc.description.ciudadEventoJaénes
dc.description.filFil: Valenzuela López, José Alejandro. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Nordeste. Instituto de Modelado e Innovación Tecnológica. Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Exactas Naturales y Agrimensura. Instituto de Modelado e Innovación Tecnológica; Argentina
dc.description.filFil: Vázquez, Lucía. Consejo Superior de Investigaciones Científicas; España
dc.description.filFil: Rodriguez, Javier Alejandro. Consejo Superior de Investigaciones Científicas. Instituto Superior de Productos Lácteos de Asturias; España
dc.description.filFil: Flórez, Ana Belén. Consejo Superior de Investigaciones Científicas. Instituto Superior de Productos Lácteos de Asturias; España
dc.description.filFil: Vasek, Olga M.. Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales y Agrimensura; Argentina
dc.description.filFil: Mayo, Baltasar. Consejo Superior de Investigaciones Científicas. Instituto Superior de Productos Lácteos de Asturias; España
dc.description.institucionOrganizadoraSociedad Española de Microbiologíaes
dc.description.institucionOrganizadoraUniversidad de Jaénes
dc.description.nombreEventoXXII Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentoses
dc.description.paisEventoEspañaes
dc.formatapplication/pdfes
dc.identifier.citationAnálisis genómico de cepas de Lactococcus lactis subsp. lactis y Streptococcus thermophilus productoras de ácido gamma-aminobutírico (GABA); XXII Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos; Jaén; España; 2022; 147-148es
dc.identifier.institucionalCONICET
dc.identifier.isbn978-84-09-45137-1es
dc.identifier.repoCONICET Digital
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11336/237843
dc.journal.ciudadJaénes
dc.journal.pagination147-148es
dc.journal.paisEspañaes
dc.language.isospaes
dc.publisherSociedad Española de Microbiologíaes
dc.relation.alternativeidinfo:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/https://www.webcongreso.com/_files/ugd/772206_ecdd877d655d42ca917f34c95388892d.pdf
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess*
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/*
dc.source.libroXXII Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos: Libro de Comunicacioneses
dc.subjectGABAes
dc.subjectLACTOCOCCUSes
dc.subjectSTREPTOCOCCUSes
dc.subjectGENOMICAes
dc.subject.classificationBiología Celular, Microbiologíaes
dc.subject.classificationCiencias Biológicases
dc.subject.classificationCIENCIAS NATURALES Y EXACTASes
dc.titleAnálisis genómico de cepas de Lactococcus lactis subsp. lactis y Streptococcus thermophilus productoras de ácido gamma-aminobutírico (GABA)es
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/conferenceObject
dc.typeinfo:ar-repo/semantics/documento de conferencia
dc.type.publicacionBookes
dc.type.subtypeCongresoes

Archivos

Bloque original

Miniatura
Nombre:
CONICET_Digital_Nro.e44fe273-c692-4ab4-9f14-c6fa89ee0ebf_A.pdf
Tamaño:
2.45 MB
Formato:
Adobe Portable Document Format
Descripción:
Descargar

Colecciones

Eventos(IMIT)
Volver a la Vista simple