Bebidas vegetales como fuente de calcio en consumidores de alimentación basada en plantas.

Abstract

El crecimiento económico desigual, las transformaciones sociales y económicas y otros factores influyen en el diseño y funcionamiento de los sistemas agroalimentarios y las dietas tanto a nivel nacional como internacional. La FAO ha adoptado la Estrategia de Nutrición para mejorar las dietas e incrementar la nutrición. Para ese objetivo y para alcanzar los sistemas agroalimentarios sostenibles y las dietas saludables se aplican dos enfoques principales: los enfoques basados en la cadena de valor y los enfoques territoriales. Este capitulo aborda la relación entre las bebidas vegetales y el aporte de calcio en los consumidores con una alimentación basada en plantas.