Elaboración de una colección de referencia de granos termoalterados de Amaranthus caudatus (amaranto) de utilidad arqueológica

Abstract

El objetivo de este trabajo fue elaborar una colección de referencia de granos de Amaranthus caudatus accesible a la consulta de especialistas en arqueobotánica. Se trabajó con esta especie ya que su registro prehispánico en nuestro país es escaso pero es conocida su utilidad como alimento en otros países donde el grano es tostado para elaborar harinas o se cocinan en sopas. Su baja representación en el registro arqueológico puede relacionarse con: taxón raro para la flora circundante al sitio bajo estudio, no habitar en el medio habitualmente explotados por los grupos sociales, se conserva mal respecto a otras especies o los frutos no son comestibles.