Aprovechamiento integral del grano de quinoa: Aspectos tecnológicos, fisicoquímicos, nutricionales y sensoriales

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dc.conicet.fuenteindividual
dc.conicet.organizacionConsejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba. Instituto Multidisciplinario de Biología Vegetal. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas Físicas y Naturales. Instituto Multidisciplinario de Biología Vegetal
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dc.conicet.organizacionUniversidad Nacional de Córdoba. Instituto de Investigación y Desarrollo en Ingeniería de Procesos y Química Aplicada. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba. Instituto de Investigación y Desarrollo en Ingeniería de Procesos y Química Aplicada
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dc.conicet.organizacionConsejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba. Instituto de Investigaciones Biológicas y Tecnológicas. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales. Instituto de Investigaciones Biológicas y Tecnológicas
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dc.conicet.produccionid8571316
dc.contributor.authorBergesse, Antonella Estefanía
dc.contributor.authorBoiocchi, Paola N.
dc.contributor.authorCalandri, Edgardo Luis
dc.contributor.authorCervilla, Natalia Soledad
dc.contributor.authorGianna, Vicente
dc.contributor.authorGuzman, Carlos A.
dc.contributor.authorMiranda Villa, Patricia Paola
dc.contributor.authorMontoya, Patricia A.
dc.contributor.authorMufari, Jesica Romina
dc.date.accessioned2026-03-11T10:24:28Z
dc.date.available2026-03-11T10:24:28Z
dc.date.issued2015es
dc.date.updated2026-01-02T15:51:29Z
dc.description.abstractEl libro Aprovechamiento integral del grano de quinoa. Aspectos Tecnológicos, Fisicoquímicos, Nutricionales y Sensoriales, tiene por objeto difundir las investigaciones y desarrollos realizados en la Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales de la Universidad Nacional de Córdoba, Argentina por el "Grupo quinoa". Este grupo está constituido por un conjunto de docentes-investigadores los que integran un equipo multidisciplinario que llevan a cabo su trabajo en el Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (ICTA) y del Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos Córdoba (ICYTAC), Unidad Ejecutora del Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET).es
dc.description.filFil: Bergesse, Antonella Estefanía. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba. Instituto Multidisciplinario de Biología Vegetal. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas Físicas y Naturales. Instituto Multidisciplinario de Biología Vegetal; Argentina
dc.description.filFil: Boiocchi, Paola N.. Universidad Nacional de Córdoba; Argentina
dc.description.filFil: Calandri, Edgardo Luis. Universidad Nacional de Córdoba; Argentina
dc.description.filFil: Cervilla, Natalia Soledad. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba; Argentina. Universidad Nacional de Córdoba; Argentina
dc.description.filFil: Gianna, Vicente. Universidad Nacional de Córdoba; Argentina
dc.description.filFil: Guzman, Carlos A.. Universidad Nacional de Córdoba; Argentina
dc.description.filFil: Miranda Villa, Patricia Paola. Universidad Nacional de Córdoba. Instituto de Investigación y Desarrollo en Ingeniería de Procesos y Química Aplicada. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba. Instituto de Investigación y Desarrollo en Ingeniería de Procesos y Química Aplicada; Argentina
dc.description.filFil: Montoya, Patricia A.. Universidad Nacional de Córdoba; Argentina
dc.description.filFil: Mufari, Jesica Romina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba. Instituto de Investigaciones Biológicas y Tecnológicas. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales. Instituto de Investigaciones Biológicas y Tecnológicas; Argentina
dc.formatapplication/pdfes
dc.identifier.citationBergesse, Antonella Estefanía; Boiocchi, Paola N.; Calandri, Edgardo Luis; Cervilla, Natalia Soledad; Gianna, Vicente; et al.; Aprovechamiento integral del grano de quinoa: Aspectos tecnológicos, fisicoquímicos, nutricionales y sensoriales; Edgardo Luis Calandri; 2015; 260es
dc.identifier.institucionalCONICET
dc.identifier.isbn978-987-33-8871-2es
dc.identifier.repoCONICET Digital
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11336/282845
dc.journal.ciudadCórdobaes
dc.journal.pagination260es
dc.journal.paisArgentinaes
dc.language.isospaes
dc.publisherEdgardo Luis Calandries
dc.relation.alternativeidinfo:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/http://hdl.handle.net/11086/1846
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess*
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc/2.5/ar/*
dc.subjectQuinoaes
dc.subjectNutricionales
dc.subjectAprovechamientoes
dc.subjectIntegrales
dc.subject.classificationOtras Ingeniería Químicaes
dc.subject.classificationIngeniería Químicaes
dc.subject.classificationINGENIERÍAS Y TECNOLOGÍASes
dc.titleAprovechamiento integral del grano de quinoa: Aspectos tecnológicos, fisicoquímicos, nutricionales y sensorialeses
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/book
dc.typeinfo:ar-repo/semantics/libro

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