Selected Properties of Araucaria Angustifolia and Araucaria Araucana Seed Protein

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dc.conicet.fuenteunificacion
dc.conicet.organizacionProvincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos
dc.conicet.organizacionProvincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos
dc.conicet.paisOrganizacionArgentina
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dc.conicet.produccionid4458773
dc.contributor.authorConforti, Paula Andrea
dc.contributor.authorLupano, Cecilia Elena
dc.date.accessioned2020-07-21T18:09:43Z
dc.date.available2020-07-21T18:09:43Z
dc.date.issued2011-01
dc.date.updated2020-07-01T16:14:35Z
dc.description.abstractAraucaria angustifolia and Araucaria araucana are coniferous trees with large and nutritious seeds. The structure and nutritional properties of the proteins of these seeds were studied. About 70% of the proteins of the gametophyte were soluble in distilled water, although their solubility decreased drastically in raw seed flour. The protein components of both araucaria seeds were very similar; the main protein species have molecular weights of 14, 24, and 30 kDa. These proteins have a high nutritional quality, being triptophan the first limiting amino acid.es
dc.description.filFil: Conforti, Paula Andrea. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; Argentina
dc.description.filFil: Lupano, Cecilia Elena. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; Argentina
dc.formatapplication/pdfes
dc.identifier.citationConforti, Paula Andrea; Lupano, Cecilia Elena; Selected Properties of Araucaria Angustifolia and Araucaria Araucana Seed Protein; Taylor & Francis; International Journal Of Food Properties; 14; 1; 1-2011; 84-91es
dc.identifier.eissn1532-2386es
dc.identifier.institucionalCONICET
dc.identifier.issn1094-2912es
dc.identifier.repoCONICET Digital
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11336/109779
dc.journal.number1es
dc.journal.pagination84-91es
dc.journal.paisEstados Unidoses
dc.journal.titleInternational Journal Of Food Propertieses
dc.journal.volume14es
dc.language.isoenges
dc.publisherTaylor & Francises
dc.relation.alternativeidinfo:eu-repo/semantics/altIdentifier/doi/http://dx.doi.org/10.1080/10942910903131431
dc.relation.alternativeidinfo:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/https://www.tandfonline.com/doi/full/10.1080/10942910903131431
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess*
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc/2.5/ar/*
dc.subjectARAUCARIA SEEDes
dc.subjectPROTEINSes
dc.subjectAMINO ACIDSes
dc.subjectARAUCARIA ANGUSTIFOLIAes
dc.subjectARAUCARIA ARAUCANAes
dc.subject.classificationAlimentos y Bebidases
dc.subject.classificationOtras Ingenierías y Tecnologíases
dc.subject.classificationINGENIERÍAS Y TECNOLOGÍASes
dc.titleSelected Properties of Araucaria Angustifolia and Araucaria Araucana Seed Proteines
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/article
dc.typeinfo:ar-repo/semantics/artículo
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/publishedVersion

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