Special precooling techniques

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dc.conicet.fuenteunificacion
dc.conicet.nroedicion1raes
dc.conicet.organizacionProvincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos
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dc.conicet.paginas402es
dc.conicet.paisOrganizacionArgentina
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dc.conicet.produccionid9714155
dc.contributor.authorOlivera, Daniela Flavia
dc.contributor.authorViña, Sonia Zulma
dc.contributor.otherMascheroni, Rodolfo Horacio
dc.date.accessioned2021-12-28T15:38:29Z
dc.date.available2021-12-28T15:38:29Z
dc.date.issued2012es
dc.date.updated2021-12-03T19:46:55Z
dc.description.abstractThe overall objective of food refrigeration is to increase shelf life and thus increase the chances of preservation. It is also possible to dežne another set of specižc objectives, which are characteristic of each different type of food. For foods that possess a dežnite and organized structure, such as plant and animal tissues, even more specižc objectives can be dežned (Casp and Abril 2003).es
dc.description.filFil: Olivera, Daniela Flavia. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; Argentina
dc.description.filFil: Viña, Sonia Zulma. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; Argentina
dc.formatapplication/pdfes
dc.identifier.citationOlivera, Daniela Flavia; Viña, Sonia Zulma; Special precooling techniques; CRC Press - Taylor & Francis Group; 2012; 281-305es
dc.identifier.institucionalCONICET
dc.identifier.isbn9780429136764es
dc.identifier.repoCONICET Digital
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11336/149341
dc.journal.ciudadFloridaes
dc.journal.pagination281-305es
dc.journal.paisEstados Unidoses
dc.language.isoenges
dc.publisherCRC Press - Taylor & Francis Groupes
dc.relation.alternativeidinfo:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/https://bit.ly/3EzjAv6
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/restrictedAccess*
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/*
dc.source.tituloOperations in food refrigerationes
dc.subjectVacuum Coolinges
dc.subjectMist Coolinges
dc.subjectEquipmentes
dc.subject.classificationAlimentos y Bebidases
dc.subject.classificationOtras Ingenierías y Tecnologíases
dc.subject.classificationINGENIERÍAS Y TECNOLOGÍASes
dc.titleSpecial precooling techniqueses
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bookPart
dc.typeinfo:ar-repo/semantics/parte de libro

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