Special precooling techniques
; Viña, Sonia Zulma Otros responsables
Fecha
2012
Editorial
CRC Press - Taylor & Francis Group
Revista
Título del libro
Operations in food refrigeration
Nombre del evento
Fecha del evento
Institución organizadora
ISSN
eISSN
ISBN
9780429136764
Idioma
Inglés
Tipo del evento
Clasificación temática
Palabras clave
Resumen
The overall objective of food refrigeration is to increase shelf life and thus increase the chances of preservation. It is also possible to dežne another set of specižc objectives, which are characteristic of each different type of food. For foods that possess a dežnite and organized structure, such as plant and animal tissues, even more specižc objectives can be dežned (Casp and Abril 2003).
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