Análisis de mecanismos de transferencia en alimentos porosos

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dc.conicet.fuenteindividual
dc.conicet.organizacionConsejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Desarrollo y Diseño. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional Santa Fe. Instituto de Desarrollo y Diseño
dc.conicet.organizacionConsejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Desarrollo y Diseño. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional Santa Fe. Instituto de Desarrollo y Diseño
dc.conicet.organizacionUniversidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química
dc.conicet.paisOrganizacionArgentina
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dc.conicet.paisOrganizacionArgentina
dc.conicet.produccionid4891601
dc.contributor.authorReinheimer, Maria Agustina
dc.contributor.authorPerez, Gustavo Alberto
dc.date.accessioned2024-08-16T12:26:24Z
dc.date.available2024-08-16T12:26:24Z
dc.date.issued2010-03
dc.date.updated2024-08-06T14:58:15Z
dc.description.abstractEl presente trabajo analiza el mecanismo de intercambio de materia en un alimento sólido y las diferencias que se presentan en el transporte en función de su microestructura, remarcándose la necesidad de conocer el parámetro porosidad y la naturaleza de los poros.es
dc.description.filFil: Reinheimer, Maria Agustina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Desarrollo y Diseño. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional Santa Fe. Instituto de Desarrollo y Diseño; Argentina
dc.description.filFil: Perez, Gustavo Alberto. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Desarrollo y Diseño. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional Santa Fe. Instituto de Desarrollo y Diseño; Argentina. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química; Argentina
dc.formatapplication/pdfes
dc.identifier.citationReinheimer, Maria Agustina; Perez, Gustavo Alberto; Análisis de mecanismos de transferencia en alimentos porosos; Edigar S.A; Ingeniería Alimentaria; 85; 3-2010; 36-42es
dc.identifier.institucionalCONICET
dc.identifier.issn0328-865Xes
dc.identifier.repoCONICET Digital
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11336/242641
dc.journal.ciudadCiudad Autónoma de Buenos Aireses
dc.journal.pagination36-42es
dc.journal.paisArgentinaes
dc.journal.titleIngeniería Alimentariaes
dc.journal.volume85es
dc.language.isospaes
dc.publisherEdigar S.Aes
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess*
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/*
dc.subjectMICROESTRUCTURAes
dc.subjectTRANSPORTE MULTIFÁSICOes
dc.subjectFLUJO CONVECTIVOes
dc.subjectFLUJO DIFUSIVOes
dc.subject.classificationAlimentos y Bebidases
dc.subject.classificationOtras Ingenierías y Tecnologíases
dc.subject.classificationINGENIERÍAS Y TECNOLOGÍASes
dc.titleAnálisis de mecanismos de transferencia en alimentos porososes
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/article
dc.typeinfo:ar-repo/semantics/artículo
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/publishedVersion

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