Nariz electrónica

Abstract

Este instrumento permite analizar la huella digital del aroma de una sustancia determinada, a través de los datos que proporciona su sistema de sensores equivalentes a células olfativas humanas. De esta forma, es posible imitar el sistema olfativo y así analizar los cambios en el perfil de olor de diferentes alimentos para evaluar la complejidad de sus componentes y las reacciones al ser expuestos a determinadas situaciones.