Inserción territorial en productores tamberos: estudio de caso Cooperativa Agropecuaria de Industrialización, Comercialización y Vivienda Campo Unido Ltda. (COCAU)

Abstract

El presente trabajo hace un análisis sobre el proceso asociativode la Cooperativa Agropecuaria de Industrialización, Comercializacióny Vivienda Campo Unido Ltda. (COCAU), especializada en laelaboración de quesos y ubicada en la zona de Villa Hernandarias(Entre Ríos) y su inserción territorial. Es decir, aborda la evoluciónde dicho proceso asociativo, interrogándose si ha contribuido al anclajede la actividad tambera en la región. Para ello es importante,en primer lugar, entender cómo se fue desarrollando la producciónláctea a nivel nacional y la evolución que ha tenido el asociativismo.En segundo lugar, conocer cómo fue surgiendo la cooperativaCOCAU y cómo se ha dado su inserción territorial, analizando siésta ha fortalecido el anclaje de la actividad tambera.