La construcción de confianza en mercados feriales de alimentación saludable del Área Metropolitana de Buenos Aires

Abstract

En este artículo indagamos sobre las formas en que la confianza se construye entre productores y consumidores involucrados en el intercambio comercial de productos "saludables" que se lleva a cabo en mercados feriales de cercanía en el Área Metropolitana de Buenos Aires, organizados por la Asociación Civil Sabe la Tierra. El estudio realizado surgió de una propuesta etnográfica a desplegar en dichos espacios mediante una estrategia metodológica cualitativa que incluyó observación participativa, entrevistas y análisis de documentos. Mostramos de qué manera la confianza es el resultado de un esfuerzo constante elaborado en y por el vínculo entre productores y consumidores a partir de tres dispositivos: uno basado en la cercanía entre productores y consumido-res; otro en los conocimientos expertos de los productores; y un tercero resultante de la dimensión afectiva de dicho vínculo. Esta confianza resulta central para la sostenibilidad de la feria y da crédito a las actividades que allí se desarrollan. Finalmente, reflexionamos sobre la fragilidad de dicha confianza y sobre la emergencia de situaciones problemáticas que, eventualmente, pueden reforzarla.

In this article, we investigate the ways in which trust is built between producers and consumers involved in “healthy” products trade that takes place in local fair markets in the Metropolitan Area of Buenos Aires, carried out by the Asociación Civil Sabe la Tierra (Sabe la Tierra Civil Association). The study arose from an ethnographic proposal to be deployed in these spaces through a qualitative methodological strategy that included participatory observation, interviews and document analysis. We illustrate how trust is the result of constant effort between producers and consumers through three mechanisms: one based on proximity; one based on the producers' expertise; and one based on the emotional connection between them. This trust is central to the fair's sustainability and lends credibility to its activities. Finally, we reflect on the fragility of this trust and the emergence of problematic situations that may reinforce it.