ICYTAC - INSTITUTO DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS CÓRDOBA

• Artículo Effect of chemical, thermal, and enzymatic processing of wheat bran on the solubilization, technological and biological properties of non-starch polysaccharides

  Paesani, Candela ; Lammers, Tamy C.G.L.; Sciarini, Lorena Susana ; Moiraghi, Malena ; Perez, Gabriela Teresa ; Fabi, João Paulo (Elsevier, 2024-03)
• Artículo Whole Flour of Purple Maize as a Functional Ingredient of Gluten-Free Bread: Effect of In Vitro Digestion on Starch and Bioaccessibility of Bioactive Compounds

  Monsierra, Luisina ; Mansilla, Pablo Sebastián ; Perez, Gabriela Teresa (MDPI, 2024-01)
• Artículo Antioxidant effectiveness between mechanisms of “Chain breaking antioxidant” and “Termination enhancing antioxidant” in a lipid model with essential oils

  López, Paloma Lucía ; Guerberoff Enemark, Gisela Kay ; Grosso, Nelson ; Olmedo, Rubén Horacio (Elsevier, 2024-02)
• Artículo Effect of Damaged Starch and Wheat-Bran Arabinoxylans on Wheat Starch and Wheat Starch–Gluten Systems

  Teobaldi, Andrés Gustavo ; Barrera, Gabriela ; Ribotta, Pablo Daniel (MDPI, 2024-02)
• Artículo Nutrient and bioactive compounds from Neltuma spp. seeds

  Cittadini, María Cecilia ; Bodoira, Romina Mariana ; Barrionuevo, Damián; Labuckas, Diana Ondina; Martinez, Marcela Lilian ; Maestri, Damian (Springer, 2024-02)
• Artículo Co-ingestion of Cereals and Legumes during Infant Complementary Feeding: Starch and Protein in vitro Digestion

  Rodriguez, Marianela Desiree ; Leon, Alberto Edel ; Bustos Shmidt, Mariela Cecilia (Springer, 2024-04)
• Artículo Isochoric pressure-temperature behavior of lactalbumin+water reactive mixtures under subcritical conditions

  Rodríguez Ruiz, Andrea Carolina ; Mufari, Jesica Romina ; Labuckas, Diana Ondina; Bodoira, Romina Mariana ; Maestri, Damian ; Velez, Alexis (Elsevier, 2024-03)
• Artículo Producción de hidrolizado de proteína de suero en polvo: Liofilización vs. secado por aspersión

  Vico, Ana Paula ; Diaz Vergara, Ladislao Ivan ; Ribotta, Pablo Daniel ; Montenegro, Mariana Angélica (Publitec S.A, 2024-12)
• Artículo Co‐encapsulated of potential probiotic yeast Kluyveromyces marxianus and peanut skin polyphenolic extract as a functional ingredient

  Centomo, Antonella María ; Diaz Vergara, Ladislao Ivan ; Rossi, Yanina Estefanía ; Vanden Braber, Noelia Luciana ; Bodoira, Romina Mariana ; Maestri, Damian ; Cavaglieri, Lilia Reneé ; Montenegro, Mariana Angélica (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2024-04)
• Artículo Pyrodextrin powder production from sorghum beer residue: optimisation of spray drying parameters for improved conservation properties

  Bianchi, María Agostina ; Gómez Pamies, Laura Cecilia ; Acquisgrana, María del Rosario ; Lataza Rovaletti, Maria Mercedes; Quiroga, Fernanda Micaela ; Ribotta, Pablo Daniel ; Libkind Frati, Diego ; Benitez, Elisa Ines (Springer, 2024-12)
• Artículo Bioindicators and Biomarkers of Environmental Pollution in the Middle-Lower Basin of the Suquía River (Córdoba, Argentina)

  Maggioni, Tamara ; Hued, Andrea Cecilia ; Monferran, Magdalena Victoria ; Bonansea, Rocio Ines ; Galanti, Lucas Nicolás ; Amé, María Valeria (Springer, 2012-07)
• Capítulo de Libro Use of Additives in Gluten-Free Formulations

  Título del libro: Designing Gluten Free Bakery and Pasta Products

  Sciarini, Lorena Susana ; Palavecino, Pablo Martín ; Ribotta, Pablo Daniel - Otros responsables: de Escalada Pla, Marina Francisca Genevois, Carolina Elizabeth - (Springer Nature Switzerland AG, 2023)
• Libro Contextualización de los contenidos teóricos de Anatomía y Fisiología animal en situaciones productivas, una aproximación al aprendizaje autónomo

  Brouard, Rosario; Schwarz, Loreley; Bertola, Agustina del Pilar ; Armand, Ezequiel Armand; Pen, Cecilia Valeria (Sima Editora, 2023)
• Libro La invención de la comida

  Arrieta, Ezequiel Martín (El Gato y La Caja, 2023)
• Artículo Exploring green extraction methods to obtain polyphenols from partially defatted chia (Salvia hispanica L.) flour

  Antón, Micaela ; Aranibar Vaca, Carolina ; Dusso, Diego ; Moyano, Elizabeth Laura ; Aguirre, Alicia; Borneo Benista, Rafael (Open Exploration, 2023-10)
• Artículo Interactions of hydrocolloids and sonicated-gluten proteins

  Ribotta, Pablo Daniel ; Ausar, S. F.; Beltramo, Dante Miguel ; León, A. E. (Elsevier, 2005-01)
• Artículo Functional and proteomic analysis of submandibular saliva in rats exposed to chronic stress by immobilization or constant light

  Alterman, Alejandro Leon; Mathison, R.; Coronel, Carlos Enrique ; Stroppa, Maria Mercedes ; Finkelberg, Ana Beatriz ; Gallará, Raquel Vivian (Pergamon-Elsevier Science Ltd, 2012-06)
• Artículo Effect of damaged starch on wheat starch thermal behavior

  Barrera, Gabriela ; Leon, Alberto Edel ; Ribotta, Pablo Daniel (Wiley VCH Verlag, 2012-10)
• Artículo A comparative study of physicochemical tests for quality prediction of Argentine wheat flours used as corrector flours and for cookie production

  Colombo, Andrés ; Pérez, G.T.; Ribotta, Pablo Daniel ; León, A.E. (Academic Press Ltd - Elsevier Science Ltd, 2008-12)
• Evento Citotoxicidad y citoprotección de co-encapsulados de levadura potencialmente probiótica y extracto polifenólico de tegumento de maní

  Centomo, Antonella María ; Diaz Vergara, Ladislao Ivan ; Bodoira, Romina Mariana ; Maestri, Damian ; Cavaglieri, Lilia Reneé ; Montenegro, Mariana Angélica ; Rossi, Yanina Estefanía (Ministerio de Ciencia y Tecnología de Córdoba, 2022)

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