Capítulos de libros(CERELA)

• Capítulo de Libro Bioprotective cultures and bacteriocins as food preservatives

  Título del libro: Advances in Food and Nutrition Research

  Castellano, Patricia Haydee ; Melian, Constanza Victoria ; Burgos, Carla Antonella ; Vignolo, Graciela Margarita - Otros responsables: Toldrá, Fidel - (Elsevier, 2023)
• Capítulo de Libro Hortalizas y legumbres fermentadas

  Título del libro: Alimentos fermentados: Microbiología, nutrición, salud y cultura

  Blajman, Jesica ; Zarate, Gabriela del Valle - Otros responsables: Ferrari, Alejandro Vinderola, Celso Gabriel Weill, Ricardo - (Instituto Danone del Cono Sur, 2020)
• Capítulo de Libro Probiotics and functional foods in immunosupressed host

  Título del libro: Biotechnology of lactic acid bacteria: Novel applications

  Novotny Núñez, Ivanna ; Palomar, Martín Manuel ; de Moreno, Maria Alejandra ; Maldonado Galdeano, María Carolina ; Perdigon, Gabriela del Valle - Otros responsables: Mozzi, Fernanda Beatriz Raya, Raul Ricardo Vignolo, Graciela Margarita - (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2015)
• Capítulo de Libro Fighting intestinal infections with immunobiotic lactic acid bacteria

  Título del libro: Recent trends in immunology

  Villena, Julio Cesar ; Zelaya, María Hortensia del Rosario ; Rojas-Caro, Silvia; Alvarez, Gladis Susana ; García Cancino, Apolinaria; Kitazawa, Haruki - Otros responsables: Mir, Shabir Ahmad - (SM Online Publishers LLC, 2015)
• Capítulo de Libro Tratamiento farmacológico y educación sanitaria para la prevención de ectoparásitosis caninas en un barrio periférico de Lules, Tucumán

  Título del libro: II Sistematización de proyectos de voluntariado universitario II: Primer nivel de teorización de la práctica 2013

  Medina, Roxana Beatriz ; Fuentes, María Elena; Reid, Lorna C.; Cruz, Magdalena; Imoberdorf, Carina Graciela; Argañaraz, Maria Ines; Ibarreche, Antonio Bernardo; Orphee, Cecilia Hebe Noemi - Otros responsables: Farias, Miriam del Valle Parajón Ferullo, Fernanda Ruggeri, Ernesto César - (Universidad Nacional de Tucumán. Secretaría de Extensión Universitaria, 2014)
• Capítulo de Libro Producción de vitaminas del grupo B por bacterias lácticas

  Título del libro: Microbiologia de los alimentos

  Leblanc, Jean Guy Joseph ; Taranto, Maria Pia ; Savoy, Graciela ; Font, Graciela Maria ; Sesma, Fernando Juan Manuel - Otros responsables: Guerrero Legarreta, Isabel García Almendárez, Blanca Estela Wacher Rodarte, María del Carmen Regalado González, Carlos - (Limusa, 2014)
• Capítulo de Libro Propionibacteria also have probiotic potential

  Título del libro: Probiotics and prebiotics: current research and future trends

  Zarate, Gabriela del Valle ; Perez Chaia, Adriana Beatriz - Otros responsables: Venema, Koen do Carmo, Ana Paula - (Caister Academic Press, 2015)
• Capítulo de Libro Functional fermented whey foods: their role on human health

  Título del libro: Beneficial microbes in fermented and functional foods

  Pescuma, Micaela ; Hebert, Elvira Maria ; Font, Graciela Maria ; Mozzi, Fernanda Beatriz - Otros responsables: Ravishankar, Rai V, Bai, Jamuna A. - (CRC Press-Taylor & Francis Group, 2014)
• Capítulo de Libro Bioactive compounds of fruit by-products as potential prebiotics

  Título del libro: Valorization of agri-food wastes and by-products: recent trends, innovations and sustainability challenges

  Albuquerque Cavalcanti de Albuquerque, Marcela; Ucella Dantas de Medeiros, Igor; Gombossy de Melo Franco, Bernadette Dora; Saad, Susana Marta Isay; de Moreno, Maria Alejandra ; Leblanc, Jean Guy Joseph - Otros responsables: Bhat, Rajeev - (Academic Press Inc Elsevier Science, 2021)
• Capítulo de Libro New approaches in gastritis treatment

  Título del libro: Gastritis and gastric cancer: new insights in gastroprotection, diagnosis and treatments

  Marcial, Guillermo Emilio ; Rodriguez, Maria Cecilia ; Medici, Marta Graciela ; Font, Graciela Maria - Otros responsables: Tonino, Paola - (IntechOpen, 2011)
• Capítulo de Libro Aminoacids requirement and metabolism by lactic acid bacteria

  Título del libro: Nitrogen Compounds Metabolism by Lactic Acid Bacteria

  Saguir de Zucal, Fabiana Maria ; Manca, Maria Cristina - Otros responsables: Manca, Maria Cristina - (Transworld Research Network, 2008)
• Capítulo de Libro Cheese Ripening: Enzymes and Typical Flavour Compounds Associated with Milk Fat Degradation

  Título del libro: Cheese Ripening: Quality, Safety and Health Aspects

  Wolf, Irma Veronica ; Abeijon Mukdsi, Maria Claudia ; Perotti, Maria Cristina - Otros responsables: Randazzo, Cinzia Lucia Caggia, Cinzia Neviani, Erasmo - (Nova Science Publishers, 2013)
• Capítulo de Libro Bacterias lácticas inmunomoduladoras en la regulación en la regulación de las alteraciones hemostáticas inducidas durante una infección respiratoria en huésped inmunosuprimido por desnutrición. Mecanismos básicos de acción

  Título del libro: Anales de la Fundación Alberto J. Roemmers

  Zelaya, María Hortensia del Rosario ; Laiño, Jonathan Emiliano ; Haro, Ana Cecilia ; Aguero Villoldo, Maria Graciela (Médicas del Sur, 2013)
• Capítulo de Libro Cuenca lechera caprina de Santiago del Estero: producción primaria e industrial. Desarrollo de nuevos productos lácteos

  Título del libro: Aportes de la FAyA (UNSE) para el desarrollo agropecuario y agroindustrial del NOA: Cadena de valor en sistemas pecuarios y otros trabajos

  Taboada, Natalia Verónica ; Van Nieuwenhove, Carina Paola ; Neme, Héctor; Medina, Roxana Beatriz ; Lopez Alzogaray, Maria Soledad - Otros responsables: Albanesi de Garay, Ada Susana - (Universidad Nacional de Santiago del Estero, 2016)
• Capítulo de Libro Human health benefits, antimicrobial properties and the future of phenolic compounds as preservatives in the food industry

  Título del libro: Red Wine and Health

  Manca, Maria Cristina ; Rodriguez Vaquero, Maria Jose - Otros responsables: O'Byrne, Paul - (Nova Science Publishers, 2009)
• Capítulo de Libro Indigenous gut microbiota and probiotics in paediatric coeliac disease

  Título del libro: Child nutrition physiology

  Sanz, Yolanda; Sanchez, Alicia Ester; de Palma, Giada; Medina, Marcela Susana ; Marcos, Ascensión; Nova, Esther - Otros responsables: Overton, Linda T. Ewente, Mónica R. - (Nova Science Publishers, 2008)
• Capítulo de Libro Solid state fermentation in food processing: advances in reactor design and novel applications

  Título del libro: Innovative food processing technologies: a comprehensive review

  Garro, Marisa Selva ; Rivas, Franco Paolo ; Garro, Oscar Alfredo - Otros responsables: Knoerzer, Kai Muthukumarappan, Kasiviswanathan - (Elsevier, 2021)
• Capítulo de Libro Lactic acid bacteria

  Título del libro: Industrial biotechnology: microorganisms

  Ruiz Rodríguez, Luciana Gabriela ; Bleckwedel, Juliana ; Ortiz, María Eugenia ; Pescuma, Micaela ; Mozzi, Fernanda Beatriz - Otros responsables: Wittmann, Christoph Liao, James C. Lee, Sang Yup Nielsen, Jens Stephanopoulos, Gregory - (Wiley-VCH, 2017)
• Capítulo de Libro Chirimoya

  Título del libro: Alimentos vegetales autóctonos iberoamericanos subutilizados

  Isas, Ana Sofía ; Maccio, Agustina Belén ; Fabersani Marrades, Mario Emanuel ; Molina, Veronica Carolina ; Maldonado Galdeano, María Carolina ; Mozzi, Fernanda Beatriz ; Van Nieuwenhove, Carina Paola - Otros responsables: Sáyago Ayerdi, Sonia Guadalupe Alvarez Parrilla, Emilio - (Fabro editores, 2018)
• Capítulo de Libro Introduction

  Título del libro: Probiotics: immunobiotics and immunogenics

  Villena, Julio Cesar ; Alvarez, Gladis Susana ; Kitazawa, Haruki - Otros responsables: Kitazawa, Haruki Villena, Julio Cesar Alvarez, Gladis Susana - (Crc Press-taylor & Francis Group, 2013)

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