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Development of sugar-free white chocolate and compound chocolate. Use of Stevia and sucralose as sweeteners, hydrogenated oil as cocoa butter replacers and inulin as stabilizing agent
Rodriguez Furlán, Laura Teresa
;
Baracco, Yanina Andrea
;
Campderrós, Mercedes Edith
(
Lambert Academic Publishing
,
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Libro
Memoria de metabolitos secundarios de plantas: Estudiados en el Laboratorio Dr. Antonio T. D´Arcangelo e INTEQUI (FQBF-UNSL-CONICET)
Tonn, Carlos Eugenio
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2020
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