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Artículo

Magnetic amyloid-based biocatalyst for the hydrolysis of urea

de Athayde Moncorvo Collado, AlejandroIcon ; Socias, Sergio BenjaminIcon ; González Lizárraga, Florencia; Ploper, DiegoIcon ; Vera Pingitore, EstebanIcon ; Chehin, Rosana NievesIcon ; Chaves, Analia SilvinaIcon
Fecha de publicación: 02/2024
Editorial: Elsevier
Revista: Food Chemistry
ISSN: 0308-8146
Idioma: Inglés
Tipo de recurso: Artículo publicado
Clasificación temática:
Bioproductos, Biomateriales, Bioplásticos, Biocombustibles, Bioderivados, etc.

Resumen

The presence of urea in wines and other alcoholic beverages represents a critical problem since it can chemically react with ethanol, which leads to the formation of ethyl carbamate, a carcinogenic agent according to the World Health Organization. Here we report the creation of a biocatalyst for the hydrolysis of urea, which could potentially be used before bottling alcoholic drinks. For this, the effective surface area of streptavidin-labeled magnetic microparticles was amplified by functionalization with biotin-labeled hen egg lysozyme amyloid fibers. Subsequently, by using copper and hydrogen peroxide induced cross-linking of unmodified proteins (CHICUP), soybean urease was immobilized to the fibers. This gave rise to a magnetic biocatalyst with remarkable urease activity, which was maintained even after 10 reuses. We propose that this strategy could be used as a platform for immobilizing other molecules to design and develop a myriad of biocatalysts for the food industry.
Palabras clave: AMYLOID FIBRIL , ETHYL CARBAMATE , IMMOBILIZATION , MAGNETIC PARTICLE , UREASE , WINE
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info:eu-repo/semantics/restrictedAccess Excepto donde se diga explícitamente, este item se publica bajo la siguiente descripción: Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 2.5 Unported (CC BY-NC-SA 2.5)
Identificadores
URI: http://hdl.handle.net/11336/262518
URL: https://linkinghub.elsevier.com/retrieve/pii/S0308814623014486
DOI: http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.136830
Colecciones
Articulos (IMMCA)
Articulos de INSTITUTO DE INVESTIGACIONES EN MEDICINA MOLECULAR Y CELULAR APLICADA DEL BICENTENARIO
Articulos(INSIBIO)
Articulos de INST.SUP.DE INVEST.BIOLOGICAS
Citación
de Athayde Moncorvo Collado, Alejandro; Socias, Sergio Benjamin; González Lizárraga, Florencia; Ploper, Diego; Vera Pingitore, Esteban; et al.; Magnetic amyloid-based biocatalyst for the hydrolysis of urea; Elsevier; Food Chemistry; 433; 2-2024; 1-9
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