Evento

Extracción de quitina de langostinos patagónicos por fermentación láctica

Fiedorowicz Kowal, Martina VictoriaIcon ; Ortiz, NicolásIcon ; Dima, Jimena BernadetteIcon
Tipo del evento: Congreso
Nombre del evento: II Congreso Nacional de Ingeniería Pesquera
Fecha del evento: 24/11/2021
Institución Organizadora: Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional Tierra del Fuego;
Título del Libro: II Congreso Nacional de Ingeniería Pesquera: Resúmenes abreviados
Editorial: Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional Tierra del Fuego
Idioma: Español
Clasificación temática:

Resumen

El procesamiento del langostino (Pleoticus muelleri) en la provincia del Chubut genera residuos sólidos de difícil disposición (exoesqueletos). Estos residuos poseen una composición rica en quitina de la cual se obtienen derivados como el quitosano, que por sus propiedades funcionales y fisicoquímicas presenta aplicaciones muy variadas. En este trabajo se estudió el proceso de obtención de quitina por fermentación láctica como alternativa al método químico utilizado actualmente.
Palabras clave: DESCARTES PESQUEROS , FERMENTACIÓN LÁCTICA , QUITINA
 
Archivos asociados
Tamaño: 274.9Kb
Formato: PDF
.
Licencia
info:eu-repo/semantics/restrictedAccess Excepto donde se diga explícitamente, este item se publica bajo la siguiente descripción: Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 2.5 Unported (CC BY-NC-SA 2.5)
Identificadores
URI: http://hdl.handle.net/11336/188453
URL: https://www.frtdf.utn.edu.ar/index.php/en/conipe
URL: https://ibiomar.conicet.gov.ar/ii-congreso-nacional-de-ingenieria-pesquera-conip
Colecciones
Eventos(IBIOMAR)
Eventos de INSTITUTO DE BIOLOGIA DE ORGANISMOS MARINOS
Citación
Extracción de quitina de langostinos patagónicos por fermentación láctica; II Congreso Nacional de Ingeniería Pesquera; Tierra del Fuego; Argentina; 2021; 18-19
Compartir