CIDCA - CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS

• Artículo An Overview of the Microbiological, Nutritional, Sensory and Potential Health Aspects of Tree Nut-Based Beverages

  Di Renzo, Tiziana; Garzón, Antonela Guadalupe ; Nazzaro, Stefania; Marena, Pasquale; Carboni, Angela Daniela; Puppo, Maria Cecilia ; Drago, Silvina Rosa ; Reale, Anna (MDPI, 2025-10)
• Artículo Impact of Extrusion Conditions on Quinoa (Chenopodium quinoa) Flour Properties

  Burbano Moreano, Juan José ; Toribio, Ezequiel ; Iglesias, Florencia Agustina; Sánchez, Mariana; Cabezas, Dario Marcelino ; Correa, María Jimena (Springer, 2025-10)
• Artículo Alteration and recovery of the antioxidant system induced by sub-chronic exposure to microcystin-LR in mice: Its relation to liver lipid composition

  Sedan, Daniela Yazmine ; Andrinolo, Dario ; Telese, Luis Horacio; Giannuzzi, Leda ; Tacconi, Maria Josefa ; Marra, Carlos Alberto (Pergamon-Elsevier Science Ltd, 2010-02)
• Artículo Chia Seed Oil as a Source of Omega-3 To Fortify an Instant Soup Using Amylose Inclusion Complexes: Study of In Vitro Digestibility

  Di Marco, Andrea Esther ; Igartúa, Daniela ; Cabezas, Dario Marcelino ; Ixtaina, Vanesa Yanet (Springer, 2025-11)
• Artículo Characterization of Commercial Olluco (Ullucus tuberosus) Tubers From La Plata, Argentina: Potential as a Source of Starch, Flour, and Soluble Dietary Fiber

  Dini, Cecilia (Springer, 2025-10)
• Capítulo de Libro Bioactive peptides in reformulated food

  Título del libro: Strategies to Improve the Quality of Foods

  Ambrosi, Vanina ; Añon, Maria Cristina ; Chamorro, Veronica Celeste; Godoy, Maria Fernanda; Nieto, Gema; Pazos, Adriana Alejandra; Pighín, Darío Gabriel ; Rey Rodriguez, Javier Francisco; Scilingo, Adriana Alicia; Tironi, Valeria Anahi - Otros responsables: Lorenzo Rodriguez, Jose Maria - (Elsevier, 2023)
• Capítulo de Libro Uniones químicas

  Título del libro: Las raíces de la química: Química para el curso de ingreso de la FCAyF, UNLP

  Conforti, Paula Andrea - Otros responsables: Carasi, Paula Fagali, Natalia Soledad Quiroga, Alejandra Viviana - (Universidad Nacional de La Plata, 2025)
• Artículo Lactic Acid Bacteria Strains Isolated from Jerusalem Artichoke (Helianthus tuberosus L.) Tubers as Potential Probiotic Candidates

  Iraporda, Carolina ; Rubel, Irene Albertina ; Bengoa, Ana Agustina ; Manrique, Guillermo Daniel; Garrote, Graciela Liliana ; Abraham, Analia Graciela (Springer, 2025-05)
• Artículo Optimización del proceso de deshidratación osmótica de calabacita en soluciones ternarias

  Bambicha, Ruth Rosana del Valle ; Agnelli, Miriam Eliana ; Mascheroni, Rodolfo Horacio (Executive Business School, 2012-04)
• Artículo Physicochemical, thermal and sorption properties of nutritionally differentiated flours and starches

  Doporto, María Cecilia ; Dini, Cecilia ; Mugridge, Alicia ; Viña, Sonia Zulma ; Garcia, Maria Alejandra (Elsevier, 2012-12)
• Capítulo de Libro Bioplásticos y polímeros biodegradables

  Título del libro: Tecnologías de reciclado y valorización de residuos plásticos: alternativas en aplicación o en desarrollo y aspectos legales

  Zaritzky, Noemi Elisabet - Otros responsables: Zaritzky, Noemi Elisabet - (Academia Nacional de Ingenieria de Argentina, 2024)
• Capítulo de Libro Reciclado químico, enzimático y valorización energética de residuos plásticos

  Título del libro: Tecnologías de reciclado y valorización de residuos plásticos: alternativas en aplicación o en desarrollo y aspectos legales

  Zaritzky, Noemi Elisabet - Otros responsables: Zaritzky, Noemi Elisabet - (Academia Nacional de Ingeniería de Argentina, 2024)
• Evento Análisis comparativo de la conservación de gránulos de kéfir de agua

  Costantini, Noelia; Abraham, Analia Graciela (Asociación de Universidades Grupo Montevideo, 2023)
• Artículo Influence of Fermentation and Milling Processes on the Nutritional and Bioactive Properties of Pistachio-Based Beverages

  Di Renzo, Tiziana; Garzón, Antonela Guadalupe ; Sciammaro, Leonardo Pablo ; Puppo, Maria Cecilia ; Drago, Silvina Rosa ; Reale, Anna (MDPI, 2025-07)
• Artículo Evaluation of NADES for Pectin Films Reinforced with Oxalic Acid-Modified Chitin Nanowhiskers

  Mebert, Andrea Mathilde ; Melian Queirolo, Cynthia Melisa; Hamet, Maria Fernanda ; Copello, Guillermo Javier ; Gomez Zavaglia, Andrea (Multidisciplinary Digital Publishing Institute, 2025-02)
• Evento Actividad herbicida de una mezcla compleja de aceites esenciales

  Rusnak, M.; Pelazzini, F.; Garita, Sebastián Andrés ; Bernardo, Valeria Fernanda ; Retta, D.; Viña, Sonia Zulma (Fundación Miguel Lillo, 2024)
• Artículo Novel Biopolymer Matrices for Microencapsulation of Phages: Enhanced Protection Against Acidity and Protease Activity

  Dini, Cecilia ; Islan, German Abel ; de Urraza, Patricio Jose; Castro, Guillermo Raul (Wiley VCH Verlag, 2012-05)
• Artículo Inhibitory effect of 10 natural phenolic compounds on Fusarium verticillioides. A structure–property–activity relationship study

  Dambolena, José Sebastián ; López, Abel Gerardo; Meriles, Jose Manuel ; Rubinstein, Héctor Ramón; Zygadlo, Julio Alberto (Elsevier, 2012-11)
• Artículo Kefir grains as a starter for whey fermentation at different temperatures: chemical and microbiological characterisation

  Londero, Alejandra ; Hamet, Maria Fernanda ; de Antoni, Graciela Liliana; Garrote, Graciela Liliana ; Abraham, Analia Graciela (Cambridge University Press, 2012-02)
• Capítulo de Libro Absorption of iron by intestinal cells

  Título del libro: Bioaccessibility of Compounds in Foods and Byproducts

  Di Clemente, Natalia Andrea ; Gerbino, Oscar Esteban ; Hugo, Ayelen Amelia ; Gomez Zavaglia, Andrea (Springer, 2025)

View more