ICYTESAS - INSTITUTO DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE SISTEMAS ALIMENTARIOS SUSTENTABLES

• Artículo Thermal‐assisted pressure processing: effects of marination, temperature, and pressure level on physicochemical, color and textural parameters of Superficial pectoralis beef muscle

  Silva Paz, Reynaldo Justino; Sancho, Ana Maria; Vaudagna, Sergio Ramon ; Szerman, Natalia (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2024-12)
• Artículo El efecto de la edad, el sexo y la maduración post mortem sobre la calidad de la carne y el perfil bioquímico de músculos de bovinos Brangus

  Fernández Madero, Julieta; Pouzo, Laura Beatriz ; Pighín, Darío Gabriel ; Navarro, Jorge Alejandro; Ailán, Fernando; Guzmán, César Federico; Paván, Enrique (Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias, 2024-01)
• Artículo Buenas Prácticas de Manufactura de carnicerías y frecuencia de Escherichia coli productor de toxina Shiga y Salmonella spp. en carne molida de carnicerías de Asunción, Paraguay

  Weiler, Natalie; Orrego, María; Álvarez, Mercedes; Ortiz, Flavia; Martínez, Jazmín; Dure, Felicita; Florentin, Melisa; Piris, Laura; Pérez, José; Domínguez, Myrna; Lacarruba, Carla; Leotta, Gerardo Anibal (Universidad Nacional de Asunción. Instituto de Investigaciones en Ciencias de la Salud, 2024-02)
• Artículo Application of Direct and Indirect Non-thermal Plasma in the Development of Ready-to-Eat Foods

  Denoya, Gabriela Inés ; Szerman, Natalia ; Vaudagna, Sergio Ramon (Springer, 2024-01)
• Artículo Novel Applications of Gamma Irradiation on Fruit Processing

  Colletti, Analía Cecilia; Denoya, Gabriela Inés ; Vaudagna, Sergio Ramon ; Polenta, Gustavo Alberto (Springer, 2024-01)
• Capítulo de Libro Quantitative Microbial Risk Assessment of Hemolytic Uremic Syndrome due to Beef Consumption: Impact of Interventions to Reduce the Presence of Shiga Toxin-Producing Escherichia coli

  Título del libro: Trending Topics in Escherichia coli Research: The Latin American Perspective

  Brusa, Victoria ; Cap, Mariana; Leotta, Gerardo Anibal ; Signorini Porchietto, Marcelo Lisandro ; Vaudagna, Sergio Ramon - Otros responsables: Torres, Alfredo G. - (Springer Nature Switzerland AG, 2023)
• Capítulo de Libro Strategies to improve enzyme performance: Effect of high pressure on the substrate and pressure-assisted reaction

  Título del libro: Effect of High-Pressure Technologies on Enzymes: Science and Applications

  Polenta, Gustavo Alberto; Ambrosi, Vanina ; Costabel, Luciana Maria; Coletti, Analía; Vaudagna, Sergio Ramon ; Denoya, Gabriela Inés - Otros responsables: de Castro Leite Júnior, Bruno Ricardo Tribst, Alline Artigiani Lima - (Elsevier, 2023)
• Artículo Calidad intrínseca de la carne de llama (Lama glama) de la Puna Jujeña criada en pastizales con dos niveles de suplementación de granos

  Labarta, Fernando Eduardo; Farfan, Norma Beatriz; Chavarría, Nicolás; Echenique, Marcelo; Quintana, Ana Laura; Verrastro, Gustavo Ezequiel; Godoy, Mónica Daniela ; Zimerman, María; Grigioni, Gabriela Maria (Asociación Latinoamericana de Producción Animal, 2023-10)
• Artículo The MVA vector expressing the F protein of bovine respiratory syncytial virus is immunogenic in systemic and mucosal immunization routes

  Ferella, Alejandra ; Mozgovoj, Marina Valeria ; Garanzini, Débora Patricia ; Dus Santos, María José ; Calamante, Gabriela; del Medico Zajac, Maria Paula (Asociación Argentina de Microbiología, 2024-04)
• Datos de investigación Mecanismo de formación de semillas de Cyclolepis genistoides - Asteraceae

  Cerino, María Carolina Ramirez, Camila Richard, Geraldina Alicia Tomas, Pablo Andrés (2025)
• Datos de investigación Bacterial communities in vetch-oat silages with the addition of microbial inoculants

  Blajman, Jesica Lingua, Mariana Soledad Irazoqui, José Matías Santiago, Gonzalo Eberhardt, Maria Florencia Amadio, Ariel Fernando Gaggiotti, Mónica del Carmen (2024)
• Artículo Viral load in symptomatic and asymptomatic patients infected with SARS-CoV-2: What have we learned?

  Mozgovoj, Marina Valeria ; Didier Garnham, Mercedes Monica ; Ferrufino, Cecilia Gabriela Paola; Blanc, Sofia; Fernández Souto, Adriana Beatriz; Pilloff, Marcela Gabriela ; Dus Santos, Maria Jose (Elsevier, 2023-11)
• Datos de investigación Normalized Relative Quantification (NRQ) for 9 genes in Apis mellifera resistant and control stock

  Giacobino, Agostina Pacini, Adriana Cecilia Boidi, Flavia Jaquelina Merke, Julieta Orellano, Emanuel Matías Russo, Romina Maria Scannapieco, Alejandra Carla (2024)
• Datos de investigación Resistencia Antimicrobiana de Streptococcus uberis aislados de mastitis bovina

  Molineri, Ana Inés Miotti, Camila (2024)
• Artículo Edible coatings for enhancing osmodehydration process of pears using glucose solution: a study on mass transfer kinetics and quality assessment

  Campañone, Laura Analia ; Soteras, Edgar Mario; Rodriguez, Anabel (John Wiley & Sons, 2024-01)
• Artículo Enzymatic hydrolysis as a valorization strategy of bovine lungs: Optimization of process variables and study of antioxidant capacity

  Martinez, Fernanda Gabriela; Ambrosi, Vanina ; Rocha, Gabriela Fernanda; Sancho, Ana Maria; Szerman, Natalia (Wiley, 2023-03)
• Artículo Consumer Attitudes and Concerns about Beef Consumption in Argentina and Other South American Countries

  Bifaretti, Adrián; Pavan, Enrique; Grigioni, Gabriela Maria (MDPI, 2023-02)
• Artículo Bovine respiratory syncytial virus infection in feedlot cattle cases in Argentina

  Ferella, Alejandra ; Streitenberger, Nicolás; Pérez Aguirreburualde, María Sol ; Dus Santos, María José ; Fazzio, Luis Emilio; Quiroga, María A.; Zanuzzi, Carolina Natalia ; Asin, Javier; Carvallo, Francisco; Mozgovoj, Marina Valeria ; Uzal, Francisco Alejandro (American Association of Veterinary Laboratory Diagnosticians, 2023-07)
• Artículo Milk-Clotting Properties and Primary Proteolysis of a Lyophilised Extract from Artichoke Flowers (Cynara scolymus L.)

  Crosetti, Valentina ; Sola, Agustín; Grigioni, Gabriela Maria ; Torres, Maria Jose (University of Zagreb. Faculty of Food Technology and Biotechnology, 2023-11)
• Artículo Prediction of tenderness in bovine longissimus thoracis et lumborum muscles using Raman spectroscopy

  Coria, Maria Sumampa ; Castaño Ledesma, María Sofía ; Gomez Rojas, Jorge Raul ; Grigioni, Gabriela Maria ; Palma, Gustavo Adolfo ; Borsarelli, Claudio Darío (Asian-Australasian Association of Animal Production Societies, 2023-10)

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