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Artículo

Genetic and management factors affecting beef quality in grazing Hereford steers

Melucci, L. M.; Panarace, M.; Feula, P.; Villarreal, E. L.; Grigioni, Gabriela MariaIcon ; Carduzza, F.; Soria, L. A.; Mezzadra, C. A.; Arceo, M. E.; Papaleo Mazzuco, J.; Corva, P. M.; Irurueta, M.; Rogberg Muñoz, AndresIcon ; Miquel, M. C.
Fecha de publicación: 12/2012
Editorial: Elsevier
Revista: Meat Science
ISSN: 0309-1740
Idioma: Inglés
Tipo de recurso: Artículo publicado
Clasificación temática:
Tecnología GM, clonación de ganado, selección asistida, diagnósticos, tecnología de producción de biomasa, etc.

Resumen

Attributes contributing to differences in beef quality of 206 Hereford steers finished on pasture were assessed. Beef quality traits evaluated were: Warner–Bratzler meat tenderness and muscle and fat color at one and seven days after slaughter and trained sensory panel traits (tenderness, juiciness, flavor, and marbling) at seven days. Molecular markers were CAPN1 316 and an SNP in exon 2 on the leptin gene (E2FB). Average daily live weight gain, ultrasound monthly backfat thickness gain and rib-eye area gain were estimated. Molecular markers effects on meat quality traits were analyzed by mixed models. Association of meat quality with post weaning growth traits was analyzed by canonical correlations. Muscle color and marbling were affected by CAPN1 316 and E2FB and Warner–Bratzler meat tenderness by the former. The results confirm that marker assisted selection for tenderness is advisable only when beef aging is a common practice. The most important sources of variation in tenderness and color of meat remained unaccounted for.
Palabras clave: Grazing , Steers , Growth , Beef Quality , Molecular Markers
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info:eu-repo/semantics/openAccess Excepto donde se diga explícitamente, este item se publica bajo la siguiente descripción: Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Argentina (CC BY-NC-ND 2.5 AR)
Identificadores
URI: http://hdl.handle.net/11336/11786
URL: http://dx.doi.org/10.1016/j.meatsci.2012.06.036
URL: http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0309174012002513
Colecciones
Articulos(IGEVET)
Articulos de INST.DE GENETICA VET ING FERNANDO NOEL DULOUT
Citación
Melucci, L. M.; Panarace, M.; Feula, P.; Villarreal, E. L.; Grigioni, Gabriela Maria; et al.; Genetic and management factors affecting beef quality in grazing Hereford steers; Elsevier; Meat Science; 92; 4; 12-2012; 768-774
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