Mattioli, Nicolás Gabriel

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Artículo Desarrollo de un programa de código abierto para medición de color de alimentos a partir de imágenes

Mattioli, Nicolás Gabriel; Olivera, Daniela Flavia ; Salvadori, Viviana Olga ; Goñi, Sandro Mauricio (Universidad Nacional de La Plata, 2024-08)
Artículo Ohmic baking of gluten free sponge cake: Analysis of technological and quality characteristics

Mattioli, Nicolás Gabriel; Olivera, Daniela Flavia ; Salvadori, Viviana Olga ; Marra, Francesco; Goñi, Sandro Mauricio (Elsevier Science, 2024-07)
Artículo Technological and Quality Features of Gluten Free Sponge Cakes Baked by Combined Ohmic‐Hot Air System

Mattioli, Nicolás Gabriel; Olivera, Daniela Flavia ; Salvadori, Viviana Olga ; Marra, Francesco; Goñi, Sandro Mauricio (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2025-03)

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