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PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA
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Artículo
Effect of type of emulsifiers and antioxidants on oxidative stability, colour and fatty acid profile of low-fat beef burgers enriched with unsaturated fatty acids and phytosterols
Pennisi Forell, Susana Carolina
;
Ranalli, Natalia
;
Zaritzky, Noemi Elisabet
;
Andres, Silvina Cecilia
;
Califano, Alicia Noemi
(
Elsevier
,
2010-10
)
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