El mercado 6 de Agosto. Sus orígenes y reestructuraciones en los tiempos del “progreso” (décadas de 1860 a 1910)

Abstract

En este capítulo realizamos un estudio histórico del insigne Mercado 6 de Agosto de la ciudad de Jujuy, desde el momento en que se erigió con ese nombre, en un recinto cerrado, en la década de 1860. Concluimos el estudio contemplando la coyuntura de la construcción de un nuevo edificio, en la primera década del siglo XX, cuando los aires del progreso inspiraron, con ese término como lema, a la empresa constructora ganadora de la licitación de la obra. Esta etapa fue coetánea de la germinación y proliferación de un nuevo tipo de mercado de abasto en distintas ciudades y pueblos, en un contexto caracterizado por la constitución de los gobiernos municipales de los cuales dependían y por una corriente de pensamiento global dominada por el racionalismo, el evolucionismo y el higienismo, de cuya combinación estos mercados modernos, como muchos otros espacios públicos de la época, debían erigirse como símbolos citadinos del progreso. El procedimiento administrativo y organizativo de construcción y refacciones de estos primeros edificios que albergaron el mercado, junto con el funcionamiento institucional y las relaciones sociales tejidas en su entorno, constituyen los núcleos temáticos que recorremos en el escrito. Luego, como segundo eje temático, analizamos las prácticas concretas del abasto y aprovisionamiento de alimentos, así como de otros bienes que se expendían en la primera etapa de vida del Mercado 6 de Agosto.