Pasta hilada-Pizza cheese
; Burns, Patricia Graciela ; George, Guillermo Andres Otros responsables
Fecha
2022
Editorial
Universidad Nacional del Litoral
Revista
Título del libro
Los quesos argentinos: Producción, características y nuevas propuestas.
Nombre del evento
Fecha del evento
Institución organizadora
ISSN
eISSN
ISBN
978-987-749-348-1
Idioma
Español
Tipo del evento
Clasificación temática
Palabras clave
Resumen
En Argentina, denominado simplemente como Mozzarella–Muzzarella–Musarela, el Pizza Cheese es un queso de pasta hilada, de mediana humedad,semigraso, de sabor láctico suave y ligeramente salado.El Código Alimentario Argentino (CAA), al incluir bajo la denominaciónde Mozzarella tanto al queso tradicional italiano de alta humedad comoal Pizza Cheese, define y clasifica al queso Mozzarella de una manera muyamplia. Lo clasifica como un queso de mediana, alta o muy alta humedad yextra graso, graso a semigraso.
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