Procesos turísticos y patrimoniales en la Keipon Fest de Dolavon en Chubut, Argentina

Abstract

Reflexionamos desde una perspectiva antropológica sobre los procesos de activación patrimonial del capón en el Valle Inferior del Río Chubut, a partir del caso de la Keipon Fest en Dolavon, Argentina. Esta celebración se inscribe en el marco de una serie de políticas turístico-culturales impulsadas por el estado municipal, que buscan instalar a Dolavon como un polo gastronómico a nivel regional, rescatando ciertas prácticas y discursos culinarios propios del valle, en juego con tendencias globales de mercantilización de las culturas alimentarias. El objetivo de este trabajo es identificar las estrategias de selección, apropiación y comunicación desarrolladas por los agentes estatales en torno el consumo de carne de capón, a fin de ofrecer una mirada crítica sobre la dinámica actual de explotación patrimonial. Para ello se realizaron dos registros de observación, en las ediciones 2022 y 2023 de la fiesta, entrevistas semiestructuradas con organizadores y participantes, y análisis de redes sociales.

This paper seeks to reflect from an anthropological perspective on the processes on the heritage activation of the capon in the Valle Inferior del Río Chubut, based on the case of the Keipon Fest in Dolavon (Argentina). This celebration is part of the framework of a series of tourist-cultural policies promoted by the municipal State that seek to establish Dolavon as a gastronomic hub at the regional level, rescuing certain culinary practices and discourses typical of the valley in play with global trends of commodification of food cultures. The objective of this work is to identify the selection, appropriation and communication strategies developed by state agents around the consumption of capon meat, in order to offer a critical look at the current dynamics of patrimonial exploitation. For this, two observation records were carried out, in the 2022 and 2023 editions of the festival, semi-structured interviews with organizers and participants, and social network analysis.

Reflexionamos desde uma perspectiva antropológica sobre os processos de ativação patrimonial do capão no Vale Inferior do Rio Chubut, a partir do caso do Keipon Fest em Dolavon, Argentina. Essa celebração situa-se no marco de uma série de políticas turístico-culturais impulsionadas pelo estado municipal, que busca instalar o Dolavon como um polo gastronômico de nível regional, resgatando certas práticas e discursos culinários próprios do vale em um jogo, com tendências globais de mercantilização de las culturas alimentares. O objetivo é identificar as estratégias de seleção, apropriação e comunicação desenvolvidas pelos agentes estatais em torno do consumo de carne de capão, a fim de oferecer uma mirada crítica sobre a dinâmica atual de exploração patrimonial. Para isso, foram realizados registros de observação, nas edições de 2022 e 2023 da festa, entrevistas semiestruturadas com organizadores e participantes, e análise de redes sociais.