Evaluación de accesiones de arveja (Pisum sativum L.) para la selección de genotipos con bajo contenido de ácido fítico

Abstract

La arveja (Pisum sativum L.) constituye una fuente importante de proteínas vegetales y micronutrientes esenciales para la alimentación humana. Sin embargo, la presencia de ácido fítico (AF), compuesto antinutricional capaz de formar complejos insolubles con minerales y proteínas, reduce la biodisponibilidad de estos nutrientes y limita el valor nutricional del grano. La caracterización de la variabilidad existente en este carácter es un paso clave para seleccionar genotipos con mejor perfil nutricional y planificar estrategias de mejoramiento orientadas a aumentar la biodisponibilidad de nutrientes. El objetivo de este trabajo fue evaluar el contenido de AF de 85 accesiones de arveja pertenecientes a una colección activa de germoplasma con el fin de identificar materiales con bajo contenido de este compuesto. La extracción de AF se realizó a partir de harina de grano mediante HCl 0,8 N. La concentración se determinó leyendo la absorbancia a 490 nm tras la adición del reactivo de Wade (FeCl3.6H2O 0,03% P/V + ácido sulfosalicílico 0,3% P/V). Los datos se analizaron con el programa R, se verificó la normalidad mediante el test de Shapiro-Wilk, se realizó análisis de varianza (ANDEVA) considerando a los genotipos como fuente de variación y se aplicó el test de Tukey para comparar los valores promedios. Se observó un amplio rango de variación en el contenido de AF entre los genotipos, con valores entre 3,20 y 20,02 mg/g. Entre las accesiones evaluadas, B425, B419 y B402 presentaron bajo contenido de AF (< 7 mg/g), mientras que B344, B71, B43, B77, B72 y B83 mostraron valores superiores a 16 mg/g (B344, B71, B43, B77, B72 y B83). Los materiales con baja concentración de AF representan una fuente valiosa para programas de mejoramiento genético, ya que su incorporación en cruzamientos con variedades de alto rendimiento y/o calidad superior puede contribuir al desarrollo de nuevas líneas con mayor biodisponibilidad de nutrientes. Asimismo, la identificación de accesiones con valores elevados de AF resulta igualmente relevante, dado que ofrecen la oportunidad de profundizar el estudio genético del carácter. En este sentido, resulta fundamental complementar estas evaluaciones con otros caracteres agronómicos y nutricionales, a fin de identificar materiales que combinen bajo contenido de ácido fítico con características productivas deseables, fortaleciendo así el potencial de la arveja como cultivo estratégico para la seguridad alimentaria y la nutrición sostenible.