Novel technologies for the encapsulation of bioactive food compounds

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dc.conicet.fuenteindividual
dc.conicet.organizacionUniversidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química
dc.conicet.organizacionConsejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Fermentaciones Industriales. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Fermentaciones Industriales
dc.conicet.paisOrganizacionArgentina
dc.conicet.paisOrganizacionArgentina
dc.conicet.produccionid6381789
dc.contributor.authorSantiago, Liliana Gabriela
dc.contributor.authorCastro, Guillermo Raul
dc.date.accessioned2018-06-19T20:09:07Z
dc.date.available2018-06-19T20:09:07Z
dc.date.issued2016-02
dc.date.updated2018-06-19T16:53:24Z
dc.description.abstractRecent advances in nanoscience and nanotechnologies offer a revolutionary approach to the development of novel and healthier foods. Nano-technological and micro-technological carriers based on biomolecules may be tailored in order to deliver molecules, e.g., drugs, nutraceuticals and others, to any organ and tissue in the body. New micro- and nano-biocarriers based on food-grade polysaccharides, proteins, lipids and their blends, coacervates and also hybrid inorganic-biological molecules provide novel platforms to enhance the bioavailability, stability and delivery efficiency of bioactive molecules in the body.es
dc.description.filFil: Santiago, Liliana Gabriela. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química; Argentina
dc.description.filFil: Castro, Guillermo Raul. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Fermentaciones Industriales. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Fermentaciones Industriales; Argentina
dc.formatapplication/pdfes
dc.identifier.citationSantiago, Liliana Gabriela; Castro, Guillermo Raul; Novel technologies for the encapsulation of bioactive food compounds; Elsevier Ltd; Current Opinion in Food Science; 7; 2-2016; 78-85es
dc.identifier.institucionalCONICET
dc.identifier.issn2214-7993es
dc.identifier.repoCONICET Digital
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11336/49443
dc.journal.ciudadOxfordes
dc.journal.pagination78-85es
dc.journal.paisReino Unidoes
dc.journal.titleCurrent Opinion in Food Sciencees
dc.journal.volume7es
dc.language.isoenges
dc.publisherElsevier Ltdes
dc.relation.alternativeidinfo:eu-repo/semantics/altIdentifier/doi/https://dx.doi.org/10.1016/j.cofs.2016.01.006
dc.relation.alternativeidinfo:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2214799316000084
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess*
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/*
dc.subjectNanotecnologiases
dc.subjectControlled Releasees
dc.subjectCoacervateses
dc.subjectColloidal Structureses
dc.subject.classificationBiotecnología Industriales
dc.subject.classificationBiotecnología Industriales
dc.subject.classificationINGENIERÍAS Y TECNOLOGÍASes
dc.titleNovel technologies for the encapsulation of bioactive food compoundses
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/article
dc.typeinfo:ar-repo/semantics/artículo
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/publishedVersion

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