Evaluation of intervention measures at different stages of the production chain in Argentinian exporting abattoirs

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dc.conicet.fuenteunificacion
dc.conicet.organizacionConsejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico CONICET- La Plata. Instituto de Genética Veterinaria "Ing. Fernando Noel Dulout". Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Veterinarias. Instituto de Genética Veterinaria
dc.conicet.organizacionInstituto de la Promoción de la Carne Vacuna Argentina
dc.conicet.organizacionInstituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Centro Regional Santa Fe. Estación Experimental Agropecuaria Rafaela
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dc.conicet.produccionid8077122
dc.contributor.authorBrusa, Victoria
dc.contributor.authorRestovich, Viviana
dc.contributor.authorSignorini Porchietto, Marcelo Lisandro
dc.contributor.authorPugin, Daniela
dc.contributor.authorGalli, Lucía
dc.contributor.authorRuíz Díaz, Vanesa
dc.contributor.authorArias, Romina Raquel
dc.contributor.authorLeotta, Gerardo Anibal
dc.date.accessioned2020-05-27T19:31:23Z
dc.date.available2020-05-27T19:31:23Z
dc.date.issued2019-09-12
dc.date.updated2020-05-04T20:56:23Z
dc.description.abstractAntimicrobial treatments could help to decrease the transmission of microorganisms to beef carcasses and abattoir environments. The aim of this study was to evaluate the effectiveness of interventions in reducing Shiga toxin genes (stx 1 and stx 2 ) presence in a commercial abattoir. Intervention measures included the application of electrolytically generated hypochlorous acid to steer pens (experiment 1), chlorinated water, electrolytically generated hypochlorous acid, and isoclor to steer pens (experiment 2), electrolytically generated hypochlorous acid to knocking pens (experiment 3), and aqueous ozone and electrolytically generated hypochlorous acid onto beef carcasses (experiment 4). Detection of stx in samples was performed with BAX® System Real-Time PCR Assay. Our results showed that treatment with pressurized electrolytically generated hypochlorous acid and isoclor were effective to reduce stx presence from hides on steer pens. Although there is no single strategy to ensure the reduction of stx presence in a commercial abattoir, the combined application of several antimicrobial interventions would be ideal.es
dc.description.filFil: Brusa, Victoria. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico CONICET- La Plata. Instituto de Genética Veterinaria "Ing. Fernando Noel Dulout". Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Veterinarias. Instituto de Genética Veterinaria; Argentina
dc.description.filFil: Restovich, Viviana. Instituto de la Promoción de la Carne Vacuna Argentina; Argentina
dc.description.filFil: Signorini Porchietto, Marcelo Lisandro. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Centro Regional Santa Fe. Estación Experimental Agropecuaria Rafaela; Argentina
dc.description.filFil: Pugin, Daniela. Instituto de la Promoción de la Carne Vacuna Argentina; Argentina
dc.description.filFil: Galli, Lucía. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico CONICET- La Plata. Instituto de Genética Veterinaria "Ing. Fernando Noel Dulout". Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Veterinarias. Instituto de Genética Veterinaria; Argentina
dc.description.filFil: Ruíz Díaz, Vanesa. Instituto de la Promoción de la Carne Vacuna Argentina; Argentina
dc.description.filFil: Arias, Romina Raquel. Instituto de la Promoción de la Carne Vacuna Argentina; Argentina
dc.description.filFil: Leotta, Gerardo Anibal. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico CONICET- La Plata. Instituto de Genética Veterinaria "Ing. Fernando Noel Dulout". Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Veterinarias. Instituto de Genética Veterinaria; Argentina
dc.formatapplication/pdfes
dc.identifier.citationBrusa, Victoria; Restovich, Viviana; Signorini Porchietto, Marcelo Lisandro; Pugin, Daniela; Galli, Lucía; et al.; Evaluation of intervention measures at different stages of the production chain in Argentinian exporting abattoirs; Sage Publications Ltd; Food Science and Technology International; 25; 6; 12-9-2019; 491-496es
dc.identifier.institucionalCONICET
dc.identifier.issn1082-0132es
dc.identifier.repoCONICET Digital
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11336/106049
dc.journal.ciudadThousand Oakses
dc.journal.number6es
dc.journal.pagination491-496es
dc.journal.paisEstados Unidoses
dc.journal.titleFood Science and Technology Internationales
dc.journal.volume25es
dc.language.isoenges
dc.publisherSage Publications Ltdes
dc.relation.alternativeidinfo:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/http://journals.sagepub.com/doi/10.1177/1082013219836326
dc.relation.alternativeidinfo:eu-repo/semantics/altIdentifier/doi/http://dx.doi.org/10.1177/1082013219836326
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/restrictedAccess*
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/*
dc.subjectANTIMICROBIAL ACTIVITYes
dc.subjectFOOD PRESERVATION AND PROCESSINGes
dc.subjectFOODBORNE MICROORGANISMSes
dc.subjectMEAT PRODUCTSes
dc.subject.classificationOtras Ciencias Veterinariases
dc.subject.classificationCiencias Veterinariases
dc.subject.classificationCIENCIAS AGRÍCOLASes
dc.titleEvaluation of intervention measures at different stages of the production chain in Argentinian exporting abattoirses
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/article
dc.typeinfo:ar-repo/semantics/artículo
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/publishedVersion

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