Búsqueda exploratoria de cepas fúngicas con potencial de producir fumonisina

Abstract

La fumonisina, especialmente la fumonisina B1, es una micotoxina de alta relevancia por su impacto en la salud humana y animal, y por su implicancia en la seguridad alimentaria. En Argentina, la situación es particularmente preocupante debido a la frecuente contaminación de maíz, cultivo de gran importancia económica y alimentaria. Diversos estudios han detectado fumonisinas en maíz y subproductos destinados al consumo humano y animal, con niveles que podrían representar un riesgo sanitario. En muestras de maíz del norte argentino, se ha reportado presencia de fumonisinas en hasta el 33 % de los casos, con concentraciones entre 603 y 1888 ng/kg.En este trabajo se presenta una etapa inicial de investigación orientada a la búsqueda y caracterización de cepas productoras de fumonisina, con miras a futuros estudios toxicológicos y de interacción fúngica. Se exploró tanto la obtención de aislados fúngicos a partir de semillas de trigo recolectadas a campo y de ceparios reconocidos de diversas instituciones del país, conservadas en distintos medios (agar, liofilizado, etc.).Se evaluó la viabilidad de los aislados en función del medio de conservación. El 43% mostró crecimiento, aunque algunos presentaron contaminaciones identificadas morfológicamente. Se seleccionaron los cultivos viables con morfología esperada para su caracterización molecular mediante PCR. En el 100 % de los casos se confirmó la identidad esperada de las cepas.Los aislados pertenecen al género Fusarium, incluyendo Fusarium graminearum, F.proliferatum, F. oxysporum, F. poae, F. solani, F. acuminatum y F. verticillioides, representando diversos complejos filogenéticos. Se espera que este subconjunto de cepas viables produzca fumonisina en concentraciones variables, lo cual será evaluado en futuros trabajos.