Reggianito Cheese: Hard Cheese Produced in Argentina

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dc.conicet.fuenteunificacion
dc.conicet.organizacionConsejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Desarrollo Tecnológico para la Industria Química. Universidad Nacional del Litoral. Instituto de Desarrollo Tecnológico para la Industria Química
dc.conicet.organizacionConsejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Desarrollo Tecnológico para la Industria Química. Universidad Nacional del Litoral. Instituto de Desarrollo Tecnológico para la Industria Química
dc.conicet.organizacionConsejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Desarrollo Tecnológico para la Industria Química. Universidad Nacional del Litoral. Instituto de Desarrollo Tecnológico para la Industria Química
dc.conicet.paginas814es
dc.conicet.paisOrganizacionArgentina
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dc.conicet.paisOrganizacionArgentina
dc.conicet.produccionid8561560
dc.contributor.authorSihufe, Guillermo Adrian
dc.contributor.authorRubiolo, Amelia Catalina
dc.contributor.authorZorrilla, Susana
dc.contributor.otherHui, Y. H.
dc.contributor.otherÖzgül Evranuz, E.
dc.date.accessioned2020-07-23T16:07:39Z
dc.date.available2020-07-23T16:07:39Z
dc.date.issued2012es
dc.date.updated2020-06-16T13:37:57Z
dc.description.abstractArgentina has a strong tradition in the production and consumption of dairy products, the annual cheese consumption per capita being similar to several European countries. Reggianito cheese is the most important hard cheese variety manufactured in Argentina. It is one of the well-known Argentinean cheeses because it is exported to different countries. Data related to manufacture, gross composition, sensory properties and biochemistry of Reggianito cheese are shown.es
dc.description.filFil: Sihufe, Guillermo Adrian. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Desarrollo Tecnológico para la Industria Química. Universidad Nacional del Litoral. Instituto de Desarrollo Tecnológico para la Industria Química; Argentina
dc.description.filFil: Rubiolo, Amelia Catalina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Desarrollo Tecnológico para la Industria Química. Universidad Nacional del Litoral. Instituto de Desarrollo Tecnológico para la Industria Química; Argentina
dc.description.filFil: Zorrilla, Susana. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Desarrollo Tecnológico para la Industria Química. Universidad Nacional del Litoral. Instituto de Desarrollo Tecnológico para la Industria Química; Argentina
dc.formatapplication/pdfes
dc.identifier.citationSihufe, Guillermo Adrian; Rubiolo, Amelia Catalina; Zorrilla, Susana; Reggianito Cheese: Hard Cheese Produced in Argentina; CRC Press - Taylor & Francis Group; 2012; 377-386es
dc.identifier.institucionalCONICET
dc.identifier.isbn9781439850220es
dc.identifier.repoCONICET Digital
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11336/110073
dc.journal.ciudadBoca Ratones
dc.journal.pagination377-386es
dc.journal.paisEstados Unidoses
dc.language.isoenges
dc.publisherCRC Press - Taylor & Francis Groupes
dc.relation.alternativeidinfo:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/https://www.routledge.com/Handbook-of-Fermented-Food-and-Beverage-Technology-Two-Volume-Set-2nd/Hui-Evranuz/p/book/9781466561458
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/restrictedAccess*
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/*
dc.source.tituloHandbook of Fermented Food and Beverage Technologyes
dc.subjectCHEESEes
dc.subjectREGGIANITOes
dc.subjectELABORATIONes
dc.subject.classificationOtras Ingeniería Químicaes
dc.subject.classificationIngeniería Químicaes
dc.subject.classificationINGENIERÍAS Y TECNOLOGÍASes
dc.titleReggianito Cheese: Hard Cheese Produced in Argentinaes
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bookPart
dc.typeinfo:ar-repo/semantics/parte de libro

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