Technological Aspects of the Production of Fructo and Galacto-Oligosaccharides: Enzymatic Synthesis and Hydrolysis

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dc.conicet.fuenteunificacion
dc.conicet.organizacionUniversidade da Madeira
dc.conicet.organizacionProvincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de la Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos
dc.conicet.organizacionConsejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas
dc.conicet.organizacionUniversidad Nacional de Quilmes. Departamento de Ciencia y Tecnología. Laboratorio de Microbiología Molecular
dc.conicet.organizacionUniversidad de Madeira
dc.conicet.organizacionProvincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos
dc.conicet.paisOrganizacionPortugal
dc.conicet.paisOrganizacionArgentina
dc.conicet.paisOrganizacionArgentina
dc.conicet.paisOrganizacionArgentina
dc.conicet.paisOrganizacionPortugal
dc.conicet.paisOrganizacionArgentina
dc.conicet.produccionid8077220
dc.contributor.authorMartins, Gonçalo Nuno
dc.contributor.authorUreta, María Micaela
dc.contributor.authorTymczyszyn, Emma Elizabeth
dc.contributor.authorCastilho, Paula Cristina
dc.contributor.authorGomez Zavaglia, Andrea
dc.date.accessioned2020-05-22T21:02:45Z
dc.date.available2020-05-22T21:02:45Z
dc.date.issued2019-05
dc.date.updated2020-05-05T16:34:48Z
dc.description.abstractFructo- and galacto-oligosaccharides (FOS and GOS) are non-digestible oligosaccharides with prebiotic properties that can be incorporated into a wide number of products. This review details the general outlines for the production of FOS and GOS, both by enzymatic synthesis using disaccharides or other substrates, and by hydrolysis of polysaccharides. Special emphasis is laid on technological aspects, raw materials, properties and applications.es
dc.description.filFil: Martins, Gonçalo Nuno. Universidade da Madeira; Portugal
dc.description.filFil: Ureta, María Micaela. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de la Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; Argentina
dc.description.filFil: Tymczyszyn, Emma Elizabeth. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina. Universidad Nacional de Quilmes. Departamento de Ciencia y Tecnología. Laboratorio de Microbiología Molecular; Argentina
dc.description.filFil: Castilho, Paula Cristina. Universidad de Madeira; Portugal
dc.description.filFil: Gomez Zavaglia, Andrea. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; Argentina
dc.formatapplication/pdfes
dc.identifier.citationMartins, Gonçalo Nuno; Ureta, María Micaela; Tymczyszyn, Emma Elizabeth; Castilho, Paula Cristina; Gomez Zavaglia, Andrea; Technological Aspects of the Production of Fructo and Galacto-Oligosaccharides: Enzymatic Synthesis and Hydrolysis; Frontiers Media S.A.; Frontiers in Nutrition; 6; 78; 5-2019; 1-24es
dc.identifier.eissn2296-861Xes
dc.identifier.institucionalCONICET
dc.identifier.repoCONICET Digital
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11336/105843
dc.journal.ciudadLausanaes
dc.journal.number78es
dc.journal.pagination1-24es
dc.journal.paisSuizaes
dc.journal.titleFrontiers in Nutritiones
dc.journal.volume6es
dc.language.isoenges
dc.publisherFrontiers Media S.A.es
dc.relation.alternativeidinfo:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fnut.2019.00078/full
dc.relation.alternativeidinfo:eu-repo/semantics/altIdentifier/doi/https://doi.org/10.3389/fnut.2019.00078
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess*
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by/2.5/ar/*
dc.subjectFructo-oligosaccharideses
dc.subjectGalacto-oligosaccharideses
dc.subjectEnzymatic synthesises
dc.subjectHydrolysises
dc.subjectProperties and applicationses
dc.subjectAlternative substrateses
dc.subject.classificationAlimentos y Bebidases
dc.subject.classificationOtras Ingenierías y Tecnologíases
dc.subject.classificationINGENIERÍAS Y TECNOLOGÍASes
dc.titleTechnological Aspects of the Production of Fructo and Galacto-Oligosaccharides: Enzymatic Synthesis and Hydrolysises
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/article
dc.typeinfo:ar-repo/semantics/artículo
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/publishedVersion

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